怎麼做魷魚炒韭菜

教您魷魚炒韭菜怎麼做，如何做魷魚炒韭菜才好吃 1. 將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）； 2. 韭菜洗淨切成寸長； 3. 蔥薑蒜切沫備用； 4. 鍋內燒水，待水開後將魷魚放入焯一下； 5. 炒鍋內放少許油，將蔥薑蒜沫放入鍋內煸出香

今天我們將學習如何製作美味的魷魚炒韭菜，提前將食材準備好。

用料 主料 韭菜20克 魷魚500克 輔料 紅椒 1個 調料 食鹽 1小勺 姜 3片 蒜 3瓣 豆瓣醬 5克 植物油 2湯匙 蔬菜精 1/2小勺 魷魚炒韭菜的做法 1.準備的材料：韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬，將魷魚橫豎切一下，注意不要切段 2.切成大小均勻的塊 3.韭菜洗

首先處理食材，將魷魚頭改刀，魷魚腳切段，姜切末，辣椒切段，蘿蔔切絲，韭菜切段，裝盤備用。

用料 主料 韭菜20克 魷魚500克 輔料 紅椒 1個 調料 食鹽 1小勺 姜 3片 蒜 3瓣 豆瓣醬 5克 植物油 2湯匙 蔬菜精 1/2小勺 魷魚炒韭菜的做法 1.準備的材料：韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬，將魷魚橫豎切一下，注意不要切段 2.切成大小均勻的塊 3.韭菜洗

然後將魷魚焯水過涼備用。再開火，加入薑末、辣椒和料酒翻炒。

食材準備： 主料：魷魚（鮮） 450克 ，韭菜249克 調料：鹽5克 ，料酒10克 ，味精2克 ，醬油10克 ，大蔥10克，姜5克， 大蒜（白皮） 5克 做法步驟： 1.將魷魚切塊打成花刀 2.韭菜洗淨切成寸長; 3.蔥薑蒜切沫備用; 4.鍋內燒水，待水開後將魷魚放入

接著加入魷魚翻炒均勻，再加入食鹽和雞精。

原料主料:魷魚(鮮) 450克 韭菜 249克 調料:鹽 5克 料酒 10克 味精 2克 醬油 10克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各適量 [編輯本段]製作方法 1.將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）； 2.韭菜洗淨切成寸長； 3.蔥薑蒜切沫備

最後加入蘿蔔和韭菜翻炒，裝盤，完成。

主料 魷魚300g、韭菜花250g調料 調和油適量、食鹽適量、魚露適量、蠔油適量、雞粉適量做法步驟1 魷魚用水浸泡15分鐘（我用的是半溼的魷魚乾）步驟2 韭菜花洗淨切段備用步驟3 用斜刀切三角型狀，不用切斷，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的

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魷魚除了炒韭菜 還有什麼做法？

...幫你找了個

烤墨魚筒

材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個，

芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙

根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支

調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、澱粉）、黃油

做法：

1，小魷魚/墨魚弄乾淨（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗淨瀝乾水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗淨，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎

3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝乾水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準備好了；

4，把3準備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙籤把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！

5，烤箱以300F預熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉至另一面也烤10分鐘就OK了

6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！

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香辣魷魚卷

1、魷魚劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鐘，

2、切蔥絲備用，

3、冷油小火下花生米，至花生米變金*起，待用，

4、魷魚去醃汁，鍋辣後下，魷魚卷屈即撈起，

5、爆鍋後下糖、越南蒜蓉辣椒醬（多少自便），爆香後下魷魚、花生米。

6、下蔥絲，起鍋。

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辣炒孜然魷魚

1.新鮮魷魚洗淨,特別是魷魚抓裡的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨的做法.

2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,

3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關係,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,放入辣醬後不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.

辣炒魷魚絲做法

主料：魷魚

輔料：醋，醬油，溼澱粉，花生油，大蔥，乾紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽

製作方法：

1、取淨魷魚塊，去膜洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的絲，泡入清水中；

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；

3、乾紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎；

4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

玻璃魷魚

原料:

幹魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。

製法:

猶魚用溫水泡1小時，淘洗淨，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9釐米、寬約3.5釐米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝乾水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反覆至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗淨，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。

砂鍋魷魚

原料:

幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。

製作過程

1、盆內放清水，生石灰,加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；

2、將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆；

3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨；

4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；

5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟

此菜特點:色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用

肉燉小魷魚

做法：

1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，薑切片，蔥切段，備用。

2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收幹就好了。

薑汁魷魚

原料：

新鮮魷魚或者已發泡的幹魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等

做法：

1.魷魚處理乾淨，拭乾水份；

2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；

3.將所有配料混和調勻成調味汁；

4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至捲起，撈出；

5.淋或者沾調味汁食用。

芫爆魷魚卷

原料：

水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯

風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃

製作過程：

1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味.

2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.

4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

宮保魷魚

材料：

水發魷魚1條，幹辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.

作法 ：

1. 魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。

2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。

3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。

酸菜魷魚

原料：

鹼水發魷魚片（5釐米，4釐米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特製清湯、精鹽，味精，鮮湯。

製法：

鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。

熗魷魚卷

【特點】色澤柿黃，鮮脆可口。

【原料】魷魚。蔥,薑絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。

【製作過程】

1、魷魚卷的發制方法同“熘魷魚卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。

2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可

魷魚仔炒韭菜薹的做法，魷魚仔炒韭菜薹怎麼做

帶籽魷魚炒韭菜的家常做法

主料

魷魚仔

500g

韭菜

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

耗油

適量

生抽

適量

蔥

適量

蒜

適量

步驟

1.韭菜洗淨，瀝乾水分

2.切成1-2寸的小段

3.帶籽魷魚仔洗淨，準備待用

4.蔥蒜準備熗鍋用

5.鍋內放油，7成熱時放入蔥、蒜

6.先放魷魚仔，翻炒2-3分鐘，再放入韭菜炒至韭菜變色時，放少許鹽，生抽

7.再加入耗油

8.最後放入適量蒜末，燜一會兒

9.待蒜香入味裝盤即可

幹魷魚爆炒韭菜怎麼做好吃

魷魚是常見的海產品。

是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚還可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

常食魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

韭菜炒魷魚可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。

小餐廳裡有那麼幾道經常被點到的菜，韭菜炒魷魚應該算做一菜。

韭菜炒魷魚吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。(收起)

食材

主料

鮮魷魚

2條

韭菜

100g

紅椒

30g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

蒜片

適量

料酒

30ml

胡椒粉

2g

白糖

3g

生抽

15ml

香油

適量

雞精

少許

姜

適量

步驟

1.魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。

2.魷魚身切開頭部去掉。

3.在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。

4.然後再換一個角劃十字花刀。

5.劃好之後魷魚切*。

6.鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可撈出過涼。

7.焯燙過的魷魚瀝乾十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃製片刻。

8.韭菜切段，紅椒切絲，蔥薑蒜切碎。

9.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

10.倒入魷魚翻炒。

11.加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。

12.加入韭菜翻炒

13.再加入紅椒繼續。

14.最後加入雞精，淋入香油

15.翻炒均勻關火。

小貼士

魷魚花的切法：

鮮魷魚一定要把外面被一層黑膜去掉，魷魚才不會腥氣，口感也好。

然後把魷魚身一切兩半，每一片都先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。

鍋中加入料酒水燒開，放入魷魚焯燙，入鍋魷魚捲起，即可撈出，就是一個個魷魚花。

此道菜為快手菜，魷魚爆炒加入調味料要迅速，韭菜入鍋稍微翻炒即好，時間長以免影響菜品的口感

炒魷魚須的做法 韭菜炒魷魚的做法

炒魷魚須的做法

1.選用大張、體薄的幹魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲（魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便於切絲），用溫水洗淨（不宜久泡），擠幹水。豬肉切成6釐米長、0.3釐米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。

2.炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人鰍魚絲略煸炒後，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最後放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

【工藝關鍵】

1.乾煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨有的烹製法——乾煸成菜。但乾煸魷魚絲不同於其它乾煸菜式，因為魷魚乾含水分很少（每百克約含16克左右），所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動要快。煸炒時以六成油溫為宜（170℃）】，此時鍋內油麵開始冒青煙，魷魚絲入鍋後因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內部水分滲出，保證菜品外脆內嫩。

2.特別注意，當魷魚絲開始捲縮，要及時烹入料酒，並迅速加入肉絲，與就魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是“火中取寶”的關鍵，切忌在鍋內久煸，否則鰍魚在高溫下呈質地乾癟現象，綿老而嚼不動。

【風味特點】

1.幹魷魚作菜，皆先用鹼水漲發，使其柔嫩，再用燒、燴、爆等技法，配以鮮味原料和上湯，成菜上桌。但此菜烹製卻一反常規，巧施刀工和火候，運用川菜特有的“乾煸”之法，以酥制幹，以鬆制韌，直接用於魷魚切絲下鍋，再配上細嫩鮮爽的豬肉絲和綠豆芽，使成菜具有色澤金黃，綿韌而酥鬆，幹香味長的特點，在眾多的魷魚菜中獨樹一幟。

2.此菜為鹹鮮味型，特點幹香脆嫩，宜於佐酒下飯。

韭菜炒魷魚的做法

主料：魷魚(鮮)500克 　　

輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克 　

調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚怎麼做，如何做韭菜炒魷魚才好吃　

1. 韭菜、辣椒分別洗淨； 　

2. 把韭菜切成段； 　　

3. 辣椒切成圈圈； 　　

4. 蒜拍扁切丁； 　　

5. 薑切片； 　　

6. 切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉； 　　

7. 洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊； 　

8. 加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香； 　　

9. 將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起； 　　10. 再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香； 　　

11. 放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒； 　　12. 起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

炒魷魚圈怎麼做好吃，韭菜炒魷魚圈的家常做法

食材

主料

魷魚圈

韭菜

胡蘿蔔

輔料

蔥

蒜

蒜

小紅辣椒

蠔油

生抽

孜然粉

步驟

1.韭菜洗乾淨切段

2.胡蘿蔔去皮切絲

3.蔥蒜姜切碎，小紅幹辣椒

4.魷魚圈解凍後開水焯一分鐘

5.炒鍋熱油把蔥薑蒜辣椒放進去炒香，然後放入胡蘿蔔翻炒

6.然後放魷魚圈

7.最後放韭菜

8.放一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，再撒一些孜然粉，翻炒均勻

9.翻炒均勻就可以上菜啦