爆炒羊腰子的做法

1、材料：羊肝100克、羊腎100克、大蔥50克、紅椒1只、生薑10克，花生油15克、鹽5克、味精1克、胡椒粉少許、紹酒2克、溼生粉適量、麻油1克。

2、羊肝切成片，羊腎切成片，大蔥去老皮切斜片，紅椒切片，生薑去皮切片。

3、鍋內加水，待水開時下入羊肝片、羊腎片，用大火快速燙至八成熟，倒出待用。

4、另燒鍋下油，放入生薑片、大蔥片、紅椒片，熗炒片刻，合入羊肝片、羊腎片，攢入紹酒，調入鹽、味精、胡椒粉，用大火炒熟入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。