巴魚丸子怎麼做好吃

1、新鮮鮁魚一條，將鮁魚去除內臟清洗乾淨。

2、沿著腹部縱向切開，不要切斷。用刀的側面拍魚肉，使其肉質變得疏鬆。

3、將魚翻過來，很輕鬆就能將中間的那個主刺剔除掉。

4、魚腹部的刺也能很輕鬆地拔掉。

5、刺全部清理乾淨以後，用不鏽鋼勺子將魚肉刮下來。

6、另準備一碗蔥水和一碗花椒水。

7、一小塊肥肉，大蔥，生薑和香菜。

8、將魚肉放在案板上，加入生薑，剁成魚泥。一邊剁一邊加入蔥水，這樣魚肉就不會粘在刀上，很好操作。

9、剁好的魚泥放入料理盆中，加入剁碎的肥豬肉，再加入鹽，胡椒粉和蔥末。

10、順一個方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊加入花椒水。

11、蛋清中加入適量的澱粉，攪拌均勻

12、將蛋清澱粉水分次加入到魚泥中，順一個方向攪拌。

13、加入花生油和一點點蠔油。

14、最後加入一些香油。

15、將水燒至溫熱，擠入魚丸，魚丸浮上來就表示熟了。放入一點鹽，胡椒粉和香菜直接就可以出鍋。