醬豬肝的家常做法大全

1、做法一。材料：豬肝一塊。A：大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮。B：老抽，鹽，生抽，料酒。

做法：將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用；鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火；再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了。

2、做法二。材料：豬肝1塊，姜1塊，蔥2節，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香葉2片，幹辣椒2粒，老抽小半碗，糖4湯勺，黃酒半碗，十三香2湯勺。

做法：豬肝入冷水鍋，水沒過豬肝約5公分。把所有材料放進鍋裡，一起煮半小時後，再加小半勺鹽，煮30分鐘，撈出待涼。將蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺滷湯混合均勻成蘸料。將涼透的豬肝切片，澆上蘸料即可。

3、做法三。材料：新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉。

做法：新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。