椰蓉葡萄乾麵包卷的做法是什麼

1、食材：高筋麵粉160g、低筋麵粉20g、淡奶油50g、純牛奶60g、全蛋液20g、全脂奶粉10g、細砂糖20g、鹽2g、活性乾酵母3g、椰蓉（夾餡）40g、葡萄幹（夾餡）30g、細砂糖（夾餡）10g、黃油（夾餡）30g、全蛋液（夾餡）15g、紅酒（泡葡萄乾）30ml、蛋液（刷麵包）10克。

2、製作椰蓉葡萄乾餡：葡萄乾以前用紅酒泡2小時以上，然後瀝乾紅酒，備用。

3、黃油放入微波爐叮30秒，使黃油融化，加入細砂糖、椰蓉、全蛋液，攪拌均勻，再加入泡好的瀝乾水分的葡萄乾，混合均勻，即可。

4、盆內倒入高筋麵粉和低筋麵粉，混合均勻，中間挖一小孔，倒入活性乾酵母，鹽和糖對角線放置，倒入全蛋液。

5、倒入淡奶油和牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀。

6、然後揉到完全擴充套件階段，能拉出手套膜。

7、把麵糰滾圓，放入盆內，蓋上溼毛巾保持溼度，進行第一次發酵。

8、發酵到原麵糰的2倍，用手指沾一點麵粉戳一下，不會回縮即可。

9、取出發酵好的麵糰用擀麵杖擀扁排出氣體，捲起擀扁的麵糰，平均分為3份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，均勻鋪上椰蓉葡萄乾餡輕輕捲起，用鋒利的刀從中間切開。

11、6連不粘杯子蛋糕模具內壁抹上適量融化黃油，放入麵糰卷，切面朝上。

12、進行第二次發酵，發酵30分鐘，37攝氏度，然後刷上一層蛋液。

13、烤箱提前預熱165度，上下火，烤20分鐘，終於觀察麵包上的情況，上色之後可以加蓋錫紙，以免上色過深。

14、出爐了黃燦燦的很誘人，小杯子形狀的椰葡萄乾麵包卷，超級柔軟，超級濃郁的椰香，還有葡萄乾的酸甜，超棒口感。