當前位置:生活全書館 >

家常美食

> 椰蓉麵包卷做法竅門怎樣做椰蓉麵包卷

椰蓉麵包卷做法竅門怎樣做椰蓉麵包卷

1、材料:麵包粉175克、酵母1克、細砂糖5克、牛奶125克。

椰蓉麵包卷做法竅門怎樣做椰蓉麵包卷

2、主麵糰:麵包粉85克、酵母2克、鹽2.5克、細砂糖20克、蛋液25克、牛奶35克、黃油20克。

3、椰蓉餡料:黃油30克、細砂糖20克、蛋液15克、牛奶35克、椰蓉55克

4、表面裝飾:水少許、杏仁片少許。

5、先將中種材料混合在一起揉成麵糰,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

6、將主麵糰的所有材料放入廚師機,加入撕成小塊的中種麵糰,揉至完全階段。

7、用手可以拉出薄膜即可。

8、揉好的麵糰發酵。

9、發酵的過程做椰蓉餡料,軟化的黃油加入細砂糖。

10、用刮刀按壓均勻。

11、蛋液份兩次加入到黃油中。

12、每一次都要攪拌均勻後加入下一次。

13、牛奶分三次加入到黃油中,每一次都要攪拌均勻。

14、此時會出現油,奶分離的現象是正常的。

15、加入椰蓉,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

16、發酵好的麵糰排氣。

17、等分八份,揉圓鬆弛15分鐘。

18、鬆弛的時候將椰蓉餡料等分八份揉圓。

19、鬆弛好的麵糰再次用手按壓排氣。

20、放入椰蓉餡料,像包包子一樣包起,捏緊收邊。

21、依次做好剩餘的。

22、然後擀長長方形。

23、用鋒利的刀片割出花紋,下一層不要割破。

24、翻面,自傷而下捲起。

25、捏緊收邊。

26、放入模具進行二次發酵。

27、烤箱170度預熱,二次發酵至模具的八分滿,表面噴水撒入適量的杏仁片。

28、放入烤箱,170度35分鐘,上色及時加蓋錫紙。

29、出爐立即脫模,晾至室溫密封儲存。

標籤: 麵包 椰蓉
  • 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/eqgxw5.html