自發粉為什麼發不起來

自發粉為什麼發不起來？下面請大家看看小編的分享吧。

1、自發粉儲存不當受潮，自發粉的日期過期，都會發不起來。

2、自發粉放少了，這樣的話就需要更長的時間才能發起來。

3、室內的溫度太低，也會造成自發粉發不起來。

4、融化自發粉的水溫太高，把自發粉直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來了。

5、和麵時加入的水過多，麵糰太溼黏，導致自發粉發不起來。

拓展小知識：

一、自發粉不發酵怎麼辦？

1、自發粉時間長了，效果打了折扣，再去買新的自發粉放到原來的溼面裡再放上一些熱水和麵粉拌勻即可。

2、自發粉放的太少，發麵時酵母的正常用量是麵粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點，夏天則少放一點。

3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。冬天天氣冷可以把面盆放在溫水裡，減少發酵時間。

4、自發粉兌水時要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發麵的作用了，在融化自發粉的時候應加入溫水而不是開水，溫水應該在40攝氏度以下。

5、和麵時加入的水不要一次性加入太多，加水的時候要少量多次加入。

二、什麼是自發麵粉？

1、自發麵粉採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻而成，適合製作發酵類產品。自發麵粉較為方便，只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，無需再新增酵母，且成形前無需醒發。

2、自發麵粉可以用於製作饅頭、包子、花捲、豆沙包，以及烙制各種餅、炸油條、製作比薩餅等。

3、由於自發粉適合製作發酵類產品，因此不能製作水餃、麵條類產品。否則會在製作時產氣，對面筋造成破壞，從而導致餃子破皮、麵條斷條等。