如何和麵蒸饅頭更鬆軟

1、根據季節來選擇。冬季用溫水和麵，夏季用冷水和麵。建議冬季和麵比夏季和麵提前2-3小時。

2、和麵多揉搓。揉搓越長越好，麵粉中的澱粉和蛋白質才能充分吸收水分，揉好的麵糰溫度保持在30℃為宜。

3、掌握好發酵的程度。麵糰程蜂窩狀有小眼即可，發酵的麵粉越大說明麵粉發酵太過這樣反而影響蒸出來饅頭的鬆軟，口感略差。