四川剁椒雞的做法 四川剁椒雞的做法介紹
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1、材料:新鮮三黃雞1只、植物油10毫升、鹽適量、剁椒5克、姜4克、大蒜1根、香蔥少許、花椒粉10克。
2、把三黃雞切成塊(就用雞身),香蔥切末,姜切末,蒜切末,將雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血。
3、把雞塊放入水中煮開鍋,撈出,沖洗掉浮沫。
4、將大蒜末、姜切末。
5、蔥末都剁椒放入碗中,加花椒粉連同剁椒中的湯汁拌均勻。
6、將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻。
7、將焯好的雞塊和剁椒調料拌均勻。
8、醃製十分鐘左右入味。
9、將拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋,大火燒開後再用中大火蒸20分鐘即可。
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四川
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