清水燉牛排需要放什麼佐料 清水燉牛排的做法

1、薑片：薑片性溫味辛，能夠去除牛肉的腥味，同時具有提味、增香的作用。

2、料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有殺菌、除腥、提鮮的特點，能夠使烤牛排口感更佳。

3、鹽：鹽是必不可少的調味料，可以使牛排更加鮮美。

4、蔥段：蔥段可以起到提鮮、消腥的作用，同時與薑片一同搭配可以增強湯汁的香氣味道。

5、鮮湯：用清水燉牛排也可以，不過用鮮湯燉的牛排口感更加鮮美。

6、製作方法：將牛排洗淨，用溫水浸泡約30分鐘去除殘留的血液，切成1-1.5釐米的小塊備用。鍋中加入清水或鮮湯，放入牛肉和蔥姜煮開，倒入料酒和適量鹽，再煮3-5分鐘即可。最後倒入碗中即可食用。

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1、薑片：薑片性溫味辛，能夠去除牛肉的腥味，同時具有提味、增香的作用。

2、料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有殺菌、除腥、提鮮的特點，能夠使烤牛排口感更佳。

3、鹽：鹽是必不可少的調味料，可以使牛排更加鮮美。

4、蔥段：蔥段可以起到提鮮、消腥的作用，同時與薑片一同搭配可以增強湯汁的香氣味道。

5、鮮湯：用清水燉牛排也可以，不過用鮮湯燉的牛排口感更加鮮美。

6、製作方法：將牛排洗淨，用溫水浸泡約30分鐘去除殘留的血液，切成1-1.5釐米的小塊備用。鍋中加入清水或鮮湯，放入牛肉和蔥姜煮開，倒入料酒和適量鹽，再煮3-5分鐘即可。最後倒入碗中即可食用。

清燉牛排放什麼調料

原料：

牛排2斤，八角2枚，大蔥段1根，鹽適量。

準備工作：

牛排買的時候就讓店家斬成小塊了，拿回家以後稍微清洗幾遍就可以開始燉制了。

做法步驟：

1、燉鍋裡新增適量清水開火燒熱，利用燒水的時間可以清洗牛排，等鍋裡的水有燙手的感覺時，下入牛排。

2、保持大火，燒開後打盡牛排煮出的血沫等髒東西，直到沒有血沫為止（參閱《燉肉或煮粥的泡沫要不要扔掉，99的人都錯了》）。

3、將八角和大蔥段放入燉鍋裡，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢地燉煮至牛肉軟爛適口，加鹽調味，完成。

清燉牛肉放什麼調味料鮮香好吃——

做原汁原味的清燉牛肉切記不要亂放調味料，比如咱們這道清燉牛排吧，只用八角去腥增香，再加點大蔥段就完全可以了。這個八角和牛肉的搭配非常完美，好像它就是專為牛肉而生，它能去牛肉的特有腥味，讓牛肉充分釋放出天然的鮮香味道。

因此，做清燉牛肉最關鍵的調味料就是八角，必不可少，其它的調味料儘量少放，以免掩蓋了牛肉的天然香味。蔥段在這道菜裡起到輔助作用，能讓牛肉腥味去除的更加徹底，同時還有增香和促進牛肉軟爛的作用，也是必不可少的。

鹽為百味之祖，它是清燉牛肉必不可少的壓軸調味料，必須要等到最後才能出場。如果牛肉還沒有燉至軟爛就放鹽，燉出來的牛肉就會緊縮，口感發柴，發硬。鹽在清燉牛肉中的用量也很關鍵，鹹度要稍微出點頭，這樣才更能突出牛肉的鮮香。

最後，總結一下，做清燉牛肉必不可少的調味料就是八角、大蔥段和鹽，在燉制的過程中還可以加少量料酒，其它的調味料就儘量不要使用了。

燉牛排的時候要放什麼調料嗎？

煮開轉小火，燉1小時就可以了，附詳細的做法：

燉牛排

用料

主料牛排2塊

輔料洋蔥2個胡蘿蔔1根西芹適量

調料食鹽6克醬油15毫升紅酒300毫升香葉3片羅勒1茶匙

清燉牛排的做法

1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中

2.倒入紅酒，醬油，幹羅勒，月桂葉，補適量清水至沒過牛肉

3.加入洋蔥，煮開轉小火，燉1小時

4.加入切成塊的胡蘿蔔和西芹，加入鹽調味，燉到牛肉軟爛

燉牛排

主料

牛排

輔料

土豆半個茄子半個

胡蘿蔔半個紅辣椒少許

醬油適量蠔油適量

姜少許蔥少許

冰糖少許香菜少許

燉牛排的做法步驟

1. 牛排洗淨用清水浸泡5分鐘，飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小塊或滾刀；

2. 油鍋燒熱，爆香蔥段、薑片、紅辣椒塊，下牛腩拌炒，然後加適量水、醬油、蠔油、鹽、冰糖；

3. 將材料倒入煲鍋，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢燉

清燉牛排湯怎麼做

一、清燉牛排骨湯

1、原料

牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。

2、步驟做法

⑴將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘後斬成小段，姜洗淨備用。

⑵牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨。

⑶另準備一個燉湯的鍋，放入洗淨的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。

⑷旺火煮開後，轉下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。

清燉牛肉放什麼調料 清燉牛肉怎麼做

1、醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、香葉、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。

2、做法

(1)牛肉用清水浸泡半天，中間換幾次水。

(2)牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開後煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫。

(3)準備香料：花椒1把、八角1個、香葉3片、小茴香1把、丁香2個、草果1個、砂仁2-3個、肉蔻1個、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1塊、陳皮3片、紅果3個。

(4)牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然後放入大蔥1棵、姜幾片、蒜4-5瓣、紅果3個；

(5)放入老抽醬油調底色；

(6)放入香葉3片、肉桂1片、八角1個 ,再放入香料盒，鹽先加入一半的量蓋上鍋蓋，上汽後轉中小火18分鐘後關火，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開後10分鐘關火即可，將鍋蓋蓋嚴，肉燜在鍋內自然涼後肉會很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味。

請問清湯煮牛肉放什麼調料

1、清湯煮牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。

2、清燉牛肉湯的做法。牛肉600克，用清水反覆洗淨，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝乾，切成小塊備用。

3、取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋裡，煮二十分鐘左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗乾淨。

4、取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。

5、土豆和胡蘿蔔各一個，洗淨後切成小塊，放入上面的湯鍋裡，開大火煮。

6、再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。

7、關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。

清水煮牛排的做法大全

牛排我們都愛吃，那怎樣才能把牛排做出飯館的味道呢？我們來看看吧

材料：牛排、西蘭花、蔥、姜

烹飪步驟 共8步

1、將蔥薑蒜切片.

2、將牛裡脊切成厚3釐米,寬5釐米的大塊,放入碗中備用.

3、牛排500克,加蔥薑蒜片各5克,鹽10克,胡椒粉5克,白糖10克抓勻上勁;然後放入料酒10克,檸檬汁30克,抓勻上勁;再加入雞蛋清20克,放入澱粉20克抓勻備用.

4、西蘭花洗淨摘成小朵;胡蘿蔔洗淨切成大菱形片.

5、鍋中加清水,大火燒開,下切好的西蘭花,胡蘿蔔焯水備用.

6、鍋內下10克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油表面有青煙大量上升時);下醃好的牛排,轉中火,兩面煎熟,出鍋裝盤,將西蘭花和胡蘿蔔碼入盤中.

7、取淨鍋,倒入黑胡椒汁30克,加少許水,大火收汁.

8、最後將汁淋在煎好的牛排即可,一道美味可口,色香味俱全的法式黑椒牛排就展現在大家面前了.

清燉牛肉需要什麼配料

【主料】：牛肉

【配料】：蔥、姜

【調料】：花椒，八角，桂皮，香葉，食鹽，料酒，白酒，白糖。

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——【烹飪製作步驟】：——

①、把牛肉切成小塊，用涼水泡上，泡出血水，去除腥氣，大約需要泡兩到三個小時。期間還要換兩到三次水。

②、煮鍋中放入涼水，放入牛肉，水要沒過牛肉。加入一大勺料酒，開火，把牛肉冷水下鍋焯水。焯水的目的也是為了去除牛肉中的血水，達到去腥去羶的目的。加入料酒也能有效去除腥氣。焯水的時候不要蓋鍋蓋，以便讓牛肉中的腥氣揮發出去。

③、同時也把燉鍋中放入水，另起爐灶，燒水。以便一會兒正式開始燉牛肉。【煮鍋裡的涼水要放的足夠多，因為燉牛肉的時間會很長，如果水放少了，還沒有燉熟湯汁就沒了。】

④、這時候，可以準備一下配料和調料。把蔥切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香葉都清洗乾淨準備好。

⑤、牛肉煮開以後，用勺子撇去表面浮沫。因為浮沫中都是髒東西，味道也很腥。

⑥、然後把牛肉撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗的目的也是為了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉塊表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】

⑦、這時候另一個爐灶上煮鍋裡的水也燒開了，把牛肉塊放進煮鍋裡，開始正式燉牛肉。同時把準備好的配料和調料也都放進去。

再往煮鍋里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入點白酒，這是我做清燉牛肉的一個小竅門：能有效地去除羶氣，使燉出來的牛肉清香撲鼻。】

然後蓋上鍋蓋，用小火燉煮。

⑧、燉煮到一個半小時以後，加入四小勺食鹽，繼續燉煮一個小時。【燉牛肉一定要後放鹽，開始就放入鹽，牛肉不容易煮爛。】

⑨、燉至牛肉湯汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉變得非常軟爛，就是牙口不好的老年人也能吃。

⑩、盛出到盤中，一道美味的清燉牛肉即成。滿廚房都是濃香的牛肉味，而且一點也不膩，一個人就可以吃一大盤。

清水牛排的煮法步驟詳解

清水牛排

用排酸牛排骨，清燉出來的，味道很贊，地道西北味。

用料  

排酸牛排    1000g    

薑片    3片    

山楂幹    4片    

花椒    一小撮    

蒜4瓣    4瓣    

醋    15g    

生抽    5g    

清水牛排的做法  

先將牛排骨浸泡一天，期間換水數次，目的在於把血水都泡乾淨。

把浸泡完成的牛排撈出控幹，儘量多控一段時間。

涼水砂鍋放入牛排骨，大火燒開後，將浮末撇淨，儘量多撇幾次，出來湯比較清。

然後放花椒，薑片，山楂幹一起煮，煲至牛肉軟爛出鍋（湯可以喝，也可以做牛肉麵的湯）

噹噹噹，最重要的來了，醋蒜汁的製作，要用剁好的蒜蓉，放在小盤子裡，然後熱鍋將油放入，油燒熟後澆在蒜上，熗出香味，鍋裡倒入醋，趁著油溫將醋也熗出香味後倒入蒜汁中，再加點生抽即可！開動，蒜和醋的香味裹挾著軟爛的牛肉，簡直太棒了……

小貼士

醋蒜汁是關鍵，一定不要偷懶！

做法二：

用料  

牛排    一斤    。

小西紅柿    半斤    。

清水牛排的做法  

水煮40分鐘。

西紅柿拼盤。

上桌。

燉牛排放什麼調味最好吃？

燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。

燉牛排的做法：

1、將牛排清水洗乾淨瀝乾水分；

2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；

3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；

4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時後即可。

牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

1.益氣養胃

牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2.促進康復

牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

3.減肥

因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。

4.防癌

據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延緩衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅血球的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。

4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛排清燉怎麼做

清燉牛排

材料：白蘿蔔1條，牛排1斤，胡蘿蔔1／2條，蔥2支，辣椒1根，薑片3片

調味料：滷包1包，鹽1／3大匙，糖1／2大匙，香油1／3大匙，胡椒粉2小匙

做法：

1．將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒整支備用。

2．牛排骨洗淨，用熱水氽血水，撈起用清水洗淨瀝乾，切塊兒。

3．取一湯鍋，力口水煮滾，先放入滷包、牛排骨熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、胡蘿蔔塊，蔥段、辣椒、薑片，所有調味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30—40分鐘，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯，排骨盛入碗中即可食用