油條的做法和配方比例

1、麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ml。

2、材料1全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大。

3、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻。

4、繼續發酵約1小時至兩倍大。

5、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘。

6、將麵攤成長條形，切成約3cm的條狀，面片之間自動收縮出現空隙。

7、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。

8、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可。