油煎肝的做法和配方

1、主料：羊肝500克。

2、輔料：小麥麵粉30克、芹菜30克。

3、調料：醬油40克、醋15克、鹽3克、胡椒粉2克。

4、香芹洗淨，用吸水紙吸乾，切成碎末。

5、白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。

6、麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然後翻回第一面，再煎數秒鐘。

7、肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。

8、把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。