閩南煎餅的做法和配方

1、主料：麵粉200克、閩南小瓜1根。

2、輔料：紅辣椒1個、香蔥100克、油適量、鹽2克。

3、做法：

（1）食材準備：麵粉、小瓜、紅辣椒、香蔥、油、鹽。

（2）閩南小瓜要挑選嫩的，嫩的小瓜皮會比較綠。把閩南小瓜去皮，洗淨，切絲，要切很細的絲，這樣容易熟，煎的餅也會很薄。

（3）切好的閩南小瓜絲，放鹽拌均，接著把辣椒、香蔥分別洗淨，切好。放鹽醃製會讓小瓜入味，容易煎熟。

（4）把麵粉倒入，加入適量的清水，然後把切的紅辣椒、香蔥分別加入拌均成麵糊，喜歡吃軟的煎餅，多加點水，喜歡吃脆香的可以少加點水。

（5）平底鍋洗淨，塗抹一層油，別太多油。然後倒入拌均好的小瓜麵糊，均勻鋪在平底鍋上，中小火，煎至微黃。

（6）翻轉另外一面繼續煎至微黃。

（7）煎好的餅可以用鍋鏟掀起，疊成半圓，然後對切。裝入盤子，香噴噴，很好吃的早餐。