雲南蛋清餅做法和配方

1、富強粉168克、糖粉55克、奶粉5克、泡打粉3克、蘇打粉1.5克、菜籽油43克、水33克、蛋清1個、豆沙150克（低糖）、蛋黃1個（刷面用）、蜂蜜3克（刷面用）、水2克（刷面用）、此配方可以做10個蛋清餅；

2、把富強粉稱在盆裡或面板上，開面窩。把原料一所有材料放面窩中間，攪拌均勻後逐漸把面加入攪拌，合成麵糰，裝入保鮮袋鬆弛20分鐘。

3、鬆弛好的麵糰稱量分做35克一個包入15克豆沙，按扁壓平。

4、表面刷蛋黃液（蛋黃用3克蜂蜜+2克水攪勻）。

5、表面蛋黃液刷兩次，第一次刷了晾至不粘手再刷第二次。

6、烤箱提前預熱，入爐烘烤，上火230度、下火180度，時間10分鐘。