雞蛋卷的做法和配方

1、食材：雞蛋4個、白糖90克、低筋麵粉130克、鹽2克、花生油135克、黑芝麻適量。

2、雞蛋打散，將雞蛋清洗乾淨，然後打入碗中，攪拌均勻，將雞蛋打散了。

3、放入鹽糖，在打散的雞蛋液裡面放入食鹽和白糖，然後攪拌均勻。

4、加入花生油，在雞蛋液裡面再放入花生油，攪拌均勻，一定要將白糖完全融化了。

5、篩入麵粉，將麵粉篩入蛋液裡面，然後攪拌均勻，不要有疙瘩，最好分次加入麵粉，才不會有疙瘩，然後攪拌均勻，一直攪拌到細膩均勻的麵糊就可以了。

6、放入芝麻，在攪拌好的麵糊裡面再放入黑芝麻攪拌均勻，如果家中沒有芝麻，不放也是可以的。

7、烙餅，平底鍋開小火，舀一勺麵糊在上面，攤成一個薄餅，等到麵糊凝固了，再翻過來烙，烙至兩面金黃就可以了。

8、將烙好的薄餅有筷子捲起來，捲成一個筒狀，然後抽出筷子，雞蛋卷就做好了，一點要趁薄餅還熱的時候卷，否則就不能定型了。