油條的做法和配方

麵粉，雞蛋，鹽入盆加上酵母粉、小蘇打、玉米油，清水和成柔軟的麵糰，蓋保鮮膜開始發麵。發好的麵糰不用揉，取一塊做成長條手掌壓扁，切窄條，兩個，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。鍋內倒適量的油，油熱後換中火，以油條入鍋能快速浮起來為宜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：300克; 酵母(幹): 5克;蘇打粉: 2克; 水：200克;食鹽：3克;色拉油：15克;植物油：適量;

配方：普通麵粉300克、雞蛋1個、豬油1勺、酵母粉半勺、油適量、牛奶100毫升、鹽少許。 香脆大油條的做法： 1、準備好材料雞蛋、牛奶、酵母粉，將豬油或者用植物油、鹽放入盆裡。 2、加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，用手揉勻，因為加入了豬油，面非

自制鬆脆油條的做法

每面粉200克放水70克、雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油。做法如下： 一、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。 二、40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。 三、30克水化開小蘇打

麵粉中加入乾酵母5克、小蘇打2克、鹽3克拌勻。分次倒入水，將麵粉先拌成絮狀，再揉成柔軟的麵糰

不含明礬的油條的做法 ： 民間傳統制作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這裡我介紹一種不含礬的油條的製法。 1．原料：麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20

加入15克色拉油，慢慢揉進麵糰中。開始會有點滑膩膩的，堅持揉一會油就會全部被面團吸收了

用料 主料 麵粉250克 調料 色拉油 10克 食鹽 2克 水 165克 酵母粉 3克 蘇打粉 1克 炸油條的做法 1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用

揉好的光滑麵糰放在盆中發酵(現在天氣比較冷，可以室溫發一夜，天氣熱的話要放冰箱裡發酵)

您好！ 油條的做法：  材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.  做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。  2加入剩下的麵粉  3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打 

發好的麵糰將近3倍大，撥開表面，裡面充滿均勻的蜂窩狀組織，麵糰很柔軟(這時可以起油鍋了)

油條的做法 原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩 和麵方法： 1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水； 2.把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻； 3.將面放進盆裡； 4.把油條粉放進面盆裡完全攪拌

將案板上抹少許油，麵糰從盆中取出，放在案板上，將麵糰再次揉勻。擀開成大長片。不要擀的太薄，有點厚度，炸出的油條才外面酥脆，裡面鬆軟

方法一： 材料：麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml做法： 1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的） 2、奶粉＋白糖＋酵母粉 3、用溫水190ml攪

用刀切成均勻的面片(要寬一點比較好，我切的有點細了)

自制蓬鬆酥脆大油條的做法步驟 自制蓬鬆酥脆大油條的做法圖解11. 麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以後發現，20分鐘太短了，也可能是現在天冷。麵糰還是不到位。炸出來後有點硬。後來我就提前

面片兩兩疊起來，用筷子在中間壓一道深點的印子。捏著兩頭拎起來，反方向擰兩下，下到7、8成熱的油鍋中(麵條很柔軟，拎起的時候會被拉長，我的鍋裡油比較少，所以後來我又將餘下的壓好的油條生坯全部一切兩半了。油7、8成熱是插入筷子立刻周圍會起泡，丟一小塊麵糰會立刻浮起的狀態)

主料：高筋麵粉400克 輔料：酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、調料食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油 1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解。 2.將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。 3.再磕入雞蛋。 4.用筷子

下到油鍋的油條會立刻就浮上來，要用筷子翻轉，讓油條均勻受熱，以免一面上色太深，要用中大火炸，小火容易將油條炸的硬，四面全部炸成金後撈出，放廚紙上吸掉多餘油即可

現在有一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解

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脆皮油條的做法和配方

脆皮油條的做法和配方如下;

需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、食鹽 適量百、雞蛋 1個、小蘇打 適量、泡打粉 適量、食用油 適量、水 適量。

一、首先把需要的材料備好待用。

二、然後往盆中加入適量的麵粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，用手不斷揉捏成麵糰，靜置120分鐘。度

三、120分鐘後把麵糰壓扁，用刀切塊。

四、然後取兩塊差不多的放一起， 使用備好的筷子輕輕壓一下。

五、用筷子壓好後用手再擰一下，做成油條胚。

六、把油條胚放入油鍋裡炸，用筷子不斷轉動油條胚。

七、油條胚變金黃後，撈出放入盤中，這樣就已經做好了。

炸油條的做法和配方 炸油條的面怎麼和

油條和麵的方法：百把麵粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水放一起，揉成麵糰，發醒2小時。炸油條具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、食鹽 適量度、雞蛋 適量、小蘇打 適量、泡打粉 適量、食用油 適量、水 適量。

一、首先準備好需要的材料。

二、然後往盆問裡放入準備好的麵粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，用手揉答成麵糰，放旁邊發醒2小時。

三、時間到後把麵糰壓扁，用刀切塊。

四、然後拿兩塊差不多大小的面塊疊加一起，用筷子從中間壓一下。專

五、壓好之後把面塊拉長擰一下。

六、然後放入油鍋裡炸。

七、油條表面炸至金黃，撈出裝盤，這樣就好了屬。

明礬油條的做法和配方

不含明礬的油條的做法 ：

民間傳統制作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這裡我介紹一種不含礬的油條的製法。 1．原料：麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。 2．操作方法：

（1）將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩份。

（2）將檸檬酸溶於1份鹽水內，然後把麵粉逐漸加入此溶液中拌勻。

（3）把食鹼溶於另一份鹽水內，並徐徐加入已攪拌好的麵粉中，且要用手揉均勻。

（4）把揉好的麵糰放置半小時左右，要看麵糰的軟硬程度，若硬時可適當加些清水，達到與通常制油條所用麵糰的軟硬程度，就可製成油條坯進行炸制。

油條的做法： 材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc. 做法：

1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。 2加入剩下的麵粉 3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打 4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次 5將麵糰搓e79fa5e9819331333365643533成長條，用保鮮膜包好靜置3小時 6然後將麵糰拉長 7擀薄成10釐米的長片 8分切成2釐米寬的條 9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起 10用筷子橫向在中間壓一下 11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形 12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭 13用筷子撥煎成膨脹呈金*即可

軟油條的做法和配方是什麼？

用料

主料

麵粉250克

調料

色拉油

10克

食鹽

2克

水

165克

酵母粉

3克

蘇打粉

1克

炸油條的做法

1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用

2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵

3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來

4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻

5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘

6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻

7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大

8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了

9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形

10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手e68a84e79fa5e9819331333365633838上沾油，將麵糰切成兩指寬一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚

13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金*且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦

白礬油條的做法和配方

您好！

油條的做法： 

材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc. 

做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。 

2加入剩下的麵粉 

3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打 

4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次 

5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時 

6然後將麵糰拉長 

7擀薄成10釐米的長片 

8分切成2釐米寬的條 

9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起 

10用筷子橫向在中間壓一下 

11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形 

12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭 

13用筷子撥煎成膨脹呈金*即可 

油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2樑白礬，1兩鹼（食用鹼）。這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到中央，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它“翻身”，直到成為金*為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。 

不含明礬的油條的做法 

民間傳統制作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這裡我介紹一種不含礬的油條的製法。 

1．原料：麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。 

2．操作方法：（1）將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩份。（2）將檸檬酸溶於1份鹽水內，然後把麵粉逐漸加入此溶液中拌勻。（3）把食鹼溶於另一份鹽水內，並徐徐加入已攪拌好的麵粉中，且要用手揉均勻。（4）把揉好的麵糰放置半小時左右，要看麵糰的軟硬程度，若硬時可適當加些清水，達到與通常制油條所用麵糰的軟硬程度，就可製成油條坯進行炸制。 

還有簡單版的： 

材料： 

1.普通麵粉（或自發粉）500克，如果用自7a686964616f31333339656361發粉就不必放酵母粉了。 

2.酵母粉　　5克 

3.鹽　　　　5克 

4.小蘇打　　3克 

5.綿白糖　　10克，加糖的目的是為了使炸好的油條的色澤金黃並增加風味。 

6.溫水　　　適量 

7.食用油　　2大勺，約30毫升。 

做法： 

1.發麵 

在麵粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，並攪拌均勻，在麵粉中分別加入2大勺食用油和溫水，將麵粉和成光滑的麵糰，在放和好麵糰的面盆上蓋上蓋子，於室溫放置一宿。 

2.醒面 

在案板上抹食用油，將發好的面分兩大塊，分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案板上，蓋上溼屜布，醒15分鐘左右。 

注意：發好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面裡的氣泡被壓跑。 

3.整理 

將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，將另一條疊在上面，然後，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。 

4.炸 

用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長，同時扭一下，然後下油鍋——炸！ 

炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。