怎麼做油炸烤餅 油炸烤餅的做法和配方

1、普通麵粉150克、酵母1.5克、鹽1.5克、溫水110毫升左右、食用鹼用手指捏一點就夠了。

2、製作油餅的主體部分，首先將酵母用大約90毫升溫水溶解啟用一下，然後倒入麵粉中，把鹽也加進去一起揉成麵糰。初步揉勻之後蓋上保鮮膜，發酵1小時左右。

3、麵糰發酵至內部充滿蜂窩結構的程度（1.5倍到2倍大），取一個小碗加入大約20毫升溫水，然後捏一點點食用鹼放進去，分幾次輕柔的把這點鹼水揉揣進我們發好的麵糰裡。

4、然後將麵糰分成一個個合適大小的面劑子（這個配方可以分成6個左右），表面刷上油，稍微靜置5分鐘左右。

5、等待的時間製作糖面，把紅糖15克、麵粉30克、水15毫升左右、油適量（不到10克）混合揉勻就好了，也分成相應數量的糖面劑子。將一份糖面和一份醒發好的油餅面放在一起，然後按壓、拉扯或者擀成一個長圓形的餅狀，中間再用刀劃開兩三道口子。

6、鍋里加多點油燒熱，油溫170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，將油餅下進鍋裡去炸，炸至兩面金黃就可以撈出瀝油了，隨便搭配個豆腐腦、豆漿、粥，都是很棒的早餐。