煸炒介紹 家常美食 關注:1.2W次 1、煸炒(biān chǎo)又稱乾煸或幹炒,是一種較短時間加熱成菜的烹飪方法。即原料經刀工處理後,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,加調味料和輔料繼續煸炒,至原料幹香滋潤而成菜。2、成品菜具有色黃(或金紅)油亮、幹香滋潤、酥軟化渣、無汁醇香的風味特徵。 標籤: 煸炒 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/0yzlx3.html