怎樣判斷柴雞蛋新鮮不新鮮

1、要看雞蛋外殼是否乾淨、完整，有沒有破損的痕跡、發黴的汙點。

2、不要選擇那些摸上去過於光滑，表面過於光亮的雞蛋，要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。

3、拿起雞蛋晃一晃，沒有水聲的雞蛋才新鮮。如果發出的聲音像是搖瓶子裡的水那種聲音，說明雞蛋裡面有空洞，質量稍差。如果雞蛋發出“啪啪”聲，說明雞蛋已經有破裂現象，不宜選購。

4、對著光照一照，看看有沒有氣室，氣室大的，不是新鮮雞蛋。

5、把雞蛋泡在水裡，沉底的是好雞蛋，在水裡呈半浮起狀態的是放了若干天的雞蛋，徹底漂起來的是壞雞蛋。