如何判斷散裝雞蛋新鮮

1、看。看標籤上的生產日期和保質日期，選擇保質期內的雞蛋。

2、摸。新鮮的雞蛋表面有霜狀粉末，摸起來粗糙，隨著時間的增長，雞蛋表面就越光滑；看蛋殼是否完整無破損，表面無斑點，無裂紋。

3、聽。將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮的雞蛋晃的時候比較沉穩，沒有聲音；反之，放置時間長的雞蛋晃起來能明顯感到蛋清和蛋黃分離，重量比較輕。

4、聞。新鮮的雞蛋有一股談談的生石灰味。

5、照。輕握雞蛋，對著光源處觀察氣室大小，氣室越小，雞蛋越新鮮，反之氣室越大，雞蛋放置時間越長。

6、開啟雞蛋看蛋清的粘稠度；蛋清越粘稠，雞蛋越新鮮；反之，蛋清越稀疏，雞蛋越不新鮮。

7、在水中放入適量鹽，將雞蛋放入水中，如果雞蛋平躺在水中，表示這個蛋是新鮮的，如果雞蛋在水中傾斜，表示這個雞蛋至少已經存放3~5天了；如果雞蛋筆直立在水中，表示雞蛋可能存放10天之久；如果雞蛋浮在水面上，表示雞蛋可能已經變質了。