冷凍大蝦的烹飪方法

1、燜大蝦。材料：大蝦20只，蔥、生薑、白糖、料酒、清湯、鹽、香油、植物油。做法：大蝦治淨，蔥切段，薑切片。油燒熱後放入蔥段、薑片炸出香味，撈出。鍋內加入半碗清湯，下白糖、料酒、鹽。放入大蝦，大火燒開，改小火煨至湯濃，淋香油即成。

2、烤大蝦。材料：大蝦750克，蔥段15克，薑片10克，清湯100克，味精5克，熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克。做法：鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段薑片下鍋炒出香味後加入大蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開後用小火煨；湯汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油即可。

3、大蝦青絲面。材料：掛麵2兩，大蝦1只，蘿蔔、鹽、味精、花生油、香油備適量。做法：將大蝦去蝦槍及蝦鬚；蘿蔔切絲，入油鍋煸去水汽。將掛麵入開水鍋中煮熟，撈出過涼，盛入盤中。大蝦入油鍋煎透，放入蘿蔔絲、水煮沸，加調料，倒在麵條上即可。