水魚蒸雞做法

1、材料：水魚1只雞半隻，姜5片，蒜5瓣，當歸1片，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥2根。

2、把雞和水魚切成塊，洗乾淨控幹水份，薑切片，蒜剝皮，蔥白切段。

3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放入炒，炒到沒有水份並且會散發出一股香味。

4、隨後放兩勺酒再炒幹，倒入水並且依次放入適量的鹽、老抽、雞精、當歸。

5、換小火慢慢燜，中途要翻炒下，看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍燜兩分鐘，開蓋放點油再翻炒一下即可。