紅燒鯉魚怎樣做

1、備料。將魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。

2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。

3、煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。

4、炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。

5、烹入1勺醋和白酒。

6、加入足量水。

7、倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。

8、放入煎好的魚。

9、再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。

10、澱粉加水調成芡汁。

11、倒入鍋內，轉中火。

12、燒開後，輕輕地把魚翻過來。

13、中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

14、湯汁收至盛三分之一，停火。

15、魚裝盤，撒細蔥絲。

16、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁即可。