紅燒鯉魚怎麼做好吃

1、材料：鯉魚1條、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、蒜5瓣、八角2顆、花椒10顆、幹辣椒5個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、白醋1/2湯匙、水適量。

2、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒準備好。

3、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線。

4、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。

5、開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

6、鍋內放入蔥、姜、蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。

7、放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開。

8、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。