如何做小酥肉才好吃 怎麼做小酥肉才好吃
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1、先將材料洗乾淨,將豬瘦肉切成三釐米左右的長條,蔥薑蒜洗淨切好備用。接著用一個大碗,將肉條放進去,然後倒入食鹽料酒和胡椒粉和白糖,再撒上一點澱粉,攪拌均勻後放在一旁靜置醃製。
2、要在醃製好的肉條裡面倒入麵粉和雞蛋,然後仔細的攪拌均勻,等到變成麵糊糊狀就可以了。在鍋裡倒入大量的食用油,太少了酥肉會炸不起來,等到大火將油溫燒至五成熱的時候,就將酥肉倒進去炸。建議大家使用菜籽油去炸酥肉,味道會更加香濃,色澤金黃。
3、將炸熟了的酥肉撈起控油,然後等幾分鐘再倒進去復炸一遍,這一步非常重要,可以讓酥肉更加爽口酥脆。而且在炸的時候火不能調的太小,要保持大火高溫炸制,第二次炸的時候就可以用中火了,等到豬肉變成金黃色,就可以快速撈出來了。
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