煎帶魚用雞蛋還是麵粉

1、煎帶魚的時候可以用雞蛋，也可以用麵粉，依據個人喜好決定即可。

2、用麵粉煎帶魚，煎出來較為酥脆，但魚肉水分流失嚴重，肉質會比較柴。用雞蛋液來煎，帶魚的肉質更鮮嫩，但是炸出來的外皮不夠酥脆，一般建議將澱粉和麵粉混合起來煎炸，這樣口感更好。