做雞蛋餅用哪種麵粉

1、製作煎雞蛋餅一般用家庭中常見的普通麵粉就好的，也就是中筋麵粉。中筋麵粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、麵條等都可以用它來製作，所以說用來做雞蛋餅是再好不過的。想要勁道更強一點，雞蛋少放一點，想要更鬆軟，雞蛋就多放一點。

2、低筋麵粉雖然也可以用來製作雞蛋餅，但是口感會差一些。因為低筋麵粉的筋性弱，做出來的雞蛋餅口感會比較軟且沒有韌性，因此用來做蛋糕、西餅等食物會好一些，而要是用高筋麵粉製作，其韌性又會太高，極有嚼勁，更適合牙口好的人吃。