雞蛋餡餅做法

1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌。

2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據麵糰的軟硬再增減。

3、將面充分揉勻成光滑的麵糰，即燙麵麵糰。放在容器內蓋上蓋子餳一會。

4、韭菜洗淨，充分晾乾水分，切碎段。

5、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。

6、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻，放少許香油，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水。

7、餳好的麵糰，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小麵疙瘩揪下來，再輕輕壓扁。

8、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟即可。