冬季去火大白菜的四種美味吃法

冬季去火，大白菜是首選，既便宜又應季。這段時間的大白菜都“水靈靈”的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，而且用白菜底部很硬的幫子煮水喝，對緩解咳嗽有幫助。俗話說“百菜不如白菜”，冬天北方盛產大白菜，不但營養豐富，且烹飪方法多樣，民間有經典的“白菜四吃”法。

方法

白菜葉煲湯
將白菜外層大葉子剝下來，與百合、枸杞一起放入鍋裡，水開時放點北豆腐或凍豆腐燉湯；

醋溜白菜
取質地較硬的白菜莖，用刀斜片成三釐米大小的塊，急火快炒，做成醋溜白菜；

1、白菜切大片，小紅辣椒切段，小蔥切蔥花，備用。

2、米醋、雞粉、少量的糖和水澱粉混合，作為調料汁備用。
3、鍋內起油，加入小紅辣椒和蔥花爆香。

4，加入白菜、翻炒、加鹽，翻炒均勻。

5、加入調料汁、勾芡、出鍋盛盤即可。

涼拌白菜
將甘甜可口的白菜心涼拌，做成祛火小菜；先將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。然後把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

白菜煮成茶水
把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對於冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。
另外，將白菜幫子切成絲，放點醋、鹽、油及少量糖涼拌，清爽開胃。
大白菜維生素、礦物質及膳食纖維含量較高，除有嚴重胃病或腹瀉者外，冬天多吃些很好。