生活全書館3種方法來製作模型巧克力
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方法1：瓦斯爐方法（推薦）
1、把巧克力切成小塊。如果用大塊的麵包巧克力或巧克力棒作原料，那麼在使用之前要用刀切成小塊。不過巧克力片和大多數巧克力薄餅都足夠小，使用前不需要切。
2、把巧克力放在雙層蒸鍋的頂層。把巧克力均勻地鋪在雙層鍋的頂層或者放在耐熱玻璃碗裡，這樣就可以安全穩固地放到平底鍋裡了。絕對不要讓水和巧克力直接接觸，這樣會使巧克力融化失控，就不能保證做出來的模型質地均勻了。
3、在雙層蒸鍋的底層裝滿水。在雙層鍋底部或者平底鍋裡裝大約5釐米高的水。鍋裡的水只要能夠淹沒鍋底就行了，把碗放進去的時候不要讓水碰到碗底。
4、燒水。把雙層鍋的頂部放到下面來，然後把整個鍋放到爐子上。小火加熱到水沸騰。燒水的時候不要讓水碰到碗的底部。你需要讓蒸汽到達碗的底部，如果是水直接接觸的話溫度太高了。
請確保你使用的雙鍋爐碗是密閉的，防止巧克力融化時與蒸氣接觸。巧克力融化需要蒸汽，但是蒸汽中逸出來的的水分就足夠了。
5、融化巧克力。用鍋鏟不斷的攪拌，直到巧克力融化並變得光滑。繼續攪拌，直到鍋裡沒有塊狀物。這一過程可能需要幾分鐘。
6、從雙層蒸鍋裡取出碗。放置在乾燥的廚房毛巾上，從碗底去除水汽。
7、加熱玉米糖漿。在微波爐里加熱玉米糖漿約30秒，讓它稍微暖起來。玉米糖漿不宜燙。如果太燙可能讓融化的巧克力沸騰。
你可以使用室溫下的玉米糖漿，但熱的玉米糖漿會更容易混合。
玉米糖漿的用量取決於你所使用的巧克力型別。脂肪含量較高的巧克力需要的玉米糖漿較少，而脂肪含量較低、可可含量較高的巧克力需要更多的玉米糖漿。
8、把玉米糖漿倒入巧克力混合。把熱的玉米糖漿倒到融化的巧克力中，立即開始攪拌。一加入玉米糖漿，巧克力就會變粘稠變硬。
此時不要過度攪拌巧克力。你只需要攪拌大約20次。
9、如果你願意，也可以新增食用色素。如果你想在全部白巧克力模型中加色素，最簡單的方法是在加玉米糖漿的同時加入色素。只有白巧克力模型才能加色素。
如果你只希望將顏色新增到部分巧克力上，你可以在模型巧克力冷卻之後，直接塗到模型上。
10、讓巧克力在室溫下冷卻1-3小時。用保鮮膜或大塑料袋裹著巧克力，直到巧克力變得柔軟易彎曲。在溫暖的環境中，冷卻所需的時間可能會更長。在某些情況下，可能需要長達24小時。
請注意，你也可以在冰箱裡快速冷卻模型巧克力，但讓它在室溫下逐漸冷卻會使模型巧克力更堅固。
要冷藏巧克力，就先把它用保鮮膜或塑料袋包好，在冰箱中放置30分鐘至2小時。
11、揉捏模型巧克力直到光滑。雙手揉20-30秒，使巧克力變得光滑，可以製作模型。像揉麵團一樣揉巧克力。把它壓平、摺疊、翻轉，再重複。
12、把巧克力儲存在密封的塑料袋中。在使用之前，把巧克力放在陰涼的地方，避免陽光直射。如果裹好了並且正確儲存，模型巧克力可以儲存一年。
不要把模型巧克力存放在冰箱裡。
如果幾周或幾個月後變得太硬，使用之前再加1湯匙（15毫升）左右的玉米糖漿。
方法2：微波爐法（快速）
1、把巧克力切成小塊。巧克力片和大部分巧克力薄餅都足夠小，可以直接使用。如果用大塊的麵包巧克力或巧克力棒作原料，那麼在使用之前要用刀切成小塊。你使用的巧克力應該是切開的平均大小。
2、把巧克力放入微波安全碗。把巧克力均勻地鋪在乾燥的玻璃碗裡。確保碗裡沒有水分。水分可能會導致巧克力黏在碗上。
3、微波加熱的時間間隔很短。高溫加熱20-30秒，攪拌巧克力，然後繼續每次加熱15-20秒，直到融化。每個時間間隔後攪拌巧克力。
如果巧克力加熱太久，可能黏在碗上或者烤焦了。一般而言，只要盤底部是燙手的，就不用再加熱了。
加熱的時候不要蓋蓋子。
4、加熱玉米糖漿。在微波爐里加熱玉米糖漿約30秒，讓它稍微暖起來。玉米糖漿不宜燙。如果太燙可能讓融化的巧克力沸騰。
你可以使用室溫下的玉米糖漿，但熱的玉米糖漿會更容易混合。
玉米糖漿的用量取決於你所使用的巧克力型別。脂肪含量較高的巧克力需要的玉米糖漿較少，而脂肪含量較低、可可含量較高的巧克力需要更多的玉米糖漿。
5、把玉米糖漿倒入巧克力混合。把熱的玉米糖漿倒到融化的巧克力中，立即開始攪拌。一加入玉米糖漿，巧克力就會變粘稠變硬。
此時不要過度攪拌巧克力。你只需要攪拌大約20次就夠了。
6、如果你願意，也可以新增食用色素。如果你想在全部白巧克力模型中加色素，最簡單的方法是在加玉米糖漿的同時加入色素。只有白巧克力模型才能加色素。
如果你只希望將顏色新增到部分巧克力上，你可以在模型巧克力冷卻之後，直接塗到模型上。
7、讓巧克力在室溫下冷卻1-3小時。用保鮮膜或大塑料袋裹著巧克力，直到巧克力變得柔軟易彎曲。在溫暖的環境中，冷卻所需的時間可能會更長。在某些情況下，可能需要長達24小時。
請注意，你也可以在冰箱裡快速冷卻模型巧克力，但讓它在室溫下逐漸冷卻會使模型巧克力更堅固。
要冷藏巧克力，就先把它用保鮮膜或塑料袋包好，在冰箱中放置30分鐘至2小時。
8、揉捏模型巧克力直到光滑。雙手揉20-30秒，使巧克力變得光滑，可以製作模型。像揉麵團一樣揉巧克力。把它壓平、摺疊、翻轉，再重複。
9、把巧克力儲存在密封的塑料袋中。在使用之前，把巧克力放在陰涼的地方，避免陽光直射。如果裹好了並且正確儲存，模型巧克力可以儲存一年。
不要把模型巧克力存放冰箱裡。
如果幾周或幾個月後變得太硬，使用之前再加1湯匙（15毫升）左右的玉米糖漿。
素材
製作大約454克模型巧克力
白巧克力模型
340g少量白巧克力1/3杯（89毫升）或者更多的玉米糖漿
1/4茶匙（1.25毫升）或者再少一點的液體食用色素（可選）
玉米澱粉（可選）
牛奶巧克力模型
340g少量牛奶巧克力1/3杯（89毫升）和1湯匙（15毫升）或者更多的玉米糖漿
半甜巧克力模型
340g半甜巧克力塊1/3杯（89毫升）和2湯匙（30毫升）或更多的玉米糖漿
苦甜模型巧克力
340g苦甜巧克力塊1/2杯（125毫升）或更多的玉米糖漿
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