怎麼做排骨燉芸豆

1、主料：排骨一斤、芸豆一斤。

2、輔料：蔥姜適量、八角2粒、醬油適量、冰糖5.6粒、鹽適量。

3、先把芸豆洗乾淨，摘去兩頭的角和細絲，然後掰小段，芸豆記得不要用刀切段，直接用手掰斷，這樣芸豆組織不齊能更好入味。

4、鍋裡放清水，排骨冷水下鍋，燒開鍋後去掉血水和浮末，排骨撈出後控水備用。

5、在另起鍋，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油變成焦糖色。

6、然後把排骨放入鍋中翻炒2分鐘，排骨均勻上色。

7、放入蔥姜，八角炒出香味，在加少量的鹽和醬油調味。

8、接著加一大碗清水，微微漫排骨即可，大火燒開，改小火慢燉20分鐘。

9、排骨慢燉20分鐘後再把芸豆加入，這樣排骨會比較軟爛，芸豆不至於燉的太爛糊。

10、加入芸豆後翻炒幾下，再加一點點的鹽，這樣芸豆會更有滋味。繼續小火燉10-15分鐘左右

11、中間翻炒兩次，看到芸豆燒熟即可，加點雞精就可以出鍋了。