排骨燉芸豆的做法
- 家常美食
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1、主料:排骨一斤、芸豆一斤。
2、輔料:蔥姜適量、八角2粒、醬油適量、冰糖5.6粒、鹽適量。
3、先把芸豆洗乾淨,摘去兩頭的角和細絲,然後掰小段,芸豆記得不要用刀切段,直接用手掰斷,這樣芸豆組織不齊能更好入味。
4、鍋裡放清水,排骨冷水下鍋,燒開鍋後去掉血水和浮末,排骨撈出後控水備用。
5、在另起鍋,倒入少量的植物油,放入冰糖,炒至融化,油變成焦糖色。
6、然後把排骨放入鍋中翻炒2分鐘,排骨均勻上色。
7、放入蔥姜,八角炒出香味,在加少量的鹽和醬油調味。
8、接著加一大碗清水,微微漫排骨即可,大火燒開,改小火慢燉20分鐘。
9、排骨慢燉20分鐘後再把芸豆加入,這樣排骨會比較軟爛,芸豆不至於燉的太爛糊。
10、加入芸豆後翻炒幾下,再加一點點的鹽,這樣芸豆會更有滋味。繼續小火燉10-15分鐘左右
11、中間翻炒兩次,看到芸豆燒熟即可,加點雞精就可以出鍋了。
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