孜然羊肉的做法竅門

1、準備材料：原料：羊肉500g（羊後腿肉），洋蔥，幹辣椒，鹽，胡椒粉，生抽，蛋清，料酒，澱粉，植物油。

2、首先將整塊羊肉清洗乾淨，然後切成兩毫米左右的片狀，不能太薄也不能太厚，洋蔥切塊備用；

3、將切好的孜然羊肉放入盆中，然後依次加入胡椒粉，生抽和鹽，再放入料酒可以去除羊肉的羶味，打入一個蛋清；加入一勺澱粉，加入半勺植物油，防止羊肉粘連，接著用手將羊肉抓勻，醃製十分鐘；

4、將植物油倒入鍋中，油七成熱時下入羊肉片，用筷子不停的攪動，炸制兩分鐘，羊肉片定型後撈出控油；

5、另起炒鍋放入少許植物油，待油四成熱時，放入幹辣椒和洋蔥片迅速翻炒，然後將炸後的羊肉倒入，再加入孜然粒翻炒，炒出香味後關火，然後再撒上孜然粉就可以了；

6、出鍋裝盤，再撒上一些香菜葉和熟芝麻，就做好了。