做餡餅的餡怎麼調製比例是多少

1、這個要看做的是什麼餡的餅，不同的餅，餡的比例一般是不一樣的。以豬肉系列為例，有豬肉大蔥，豬肉香菇，豬肉茴香，豬肉海帶，豬肉粉條，豬肉白菜等，雖然餡的組合不同，但在所有的組合裡面，豬肉和另一部分的比例始終是一比一的，餅的總分量是二百克，其中餅皮一百二十克，餡八十克，這八十克餡裡面是四十克豬肉加四十克別的比如大蔥、茴香等等，其他都類似。

2、下面介紹做法：

（1）準備材料：中筋麵粉（也叫普通麵粉）300克、溫水250克、酵母3克、糖5克

（2）食材用料中的食材全混合，用筷子將其攪拌均勻，因為麵糰非常黏，不要用手來操作，將麵糰完全攪拌至無干粉的狀態，蓋好保鮮膜進行室溫發酵，表面開始鼓出大泡泡即可。

（3）案板上要多撒一些乾粉，將發酵好的麵糰倒在撒好乾粉的面板上。

（4）利用乾粉，將其麵糰整理成長條，切成8等份。

（5）準備餡料，餡料大家可以根據自己的喜歡隨意。

（6）取切分好的一個劑子，直接將其按扁，放入適量餡料。

（7）將其餡料包裹好，捏緊收口。

（8）依次包好，收口朝下放置，稍微將其按壓一下，蓋好保鮮膜，醒發10分鐘。

（9）電餅鐺提前進行預熱，選擇餡餅的功能，設定中火，底盤刷一層底油，放入餅胚，放入時，餅胚表面刷上一層食用油。

（10）將其烙制兩面金黃色即可。