3種方法來烹飪鵪鶉蛋

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方法1：煮鵪鶉蛋1、把鵪鶉蛋放在裝有冷水的鍋裡。2、把水燒開。3、把鵪鶉蛋煮2分鐘。4、用漏勺把鵪鶉蛋轉移到一盆冰水裡。5、輕輕滾動鵪鶉蛋，壓碎蛋殼。6、剝去外殼和薄膜。7、鵪鶉蛋可以直接吃，放在烤土司上吃，或者新增到沙拉里。方法2：煎鵪鶉蛋1、用鋒利的刀削去蛋殼頂部。2、把蛋液倒入碗中，鵪鶉蛋頂部被切開後，把蛋頭朝下，讓蛋液流入碗中。3、在不粘鍋裡倒入30毫升橄欖油燒熱。4、把蛋倒入鍋中煎一分鐘。5、把蛋放在吐司或小圓麵包上吃。方法3：荷包鵪鶉蛋1、準備一口小鍋，倒入適量水和60毫升白醋。2、用鋒利的刀把鵪鶉蛋頂端切掉。3、把蛋液倒入碗中。4、把水燒開。5、把蛋液倒入鍋中煮2分鐘。6、用漏勺把蛋從鍋裡撈出來。7、用荷包鵪鶉蛋搭配烤土司，沙拉，或其它餐前小菜。鵪鶉蛋可以看成迷你版的雞蛋，不過蛋味更濃。鵪鶉蛋常被用來點綴菜餚，比如撒在做好的菜上。如果你想自己烹飪鵪鶉蛋，方法倒是不少。水煮鵪鶉蛋做起來簡單，也易於儲存。煎鵪鶉蛋最適合早餐吃。荷包鵪鶉蛋新增到沙拉里不失為一種美味的裝飾。試試下面這些不同的烹飪方法，找到最適合你的一種。

方法1：煮鵪鶉蛋

1、把鵪鶉蛋放在裝有冷水的鍋裡。煮鵪鶉蛋的方法和煮白水蛋差不多。把蛋全部擺在鍋裡，倒入冷水，把蛋剛好淹沒就行。鵪鶉蛋很小，所以用平底鍋煮比用奶鍋煮更快。不過水一定要把鵪鶉蛋完全淹沒。

2、把水燒開。把平底鍋或奶鍋放在灶臺上，用高火開始加熱。等水沸騰時把火調低，讓水變為微微冒泡的狀態。

3、把鵪鶉蛋煮2分鐘。水燒開後就開始計時。水燒開2分鐘後關火。水開後煮2分鐘得到的是溏心蛋。如果你想蛋黃完全凝結，至少得煮3分鐘。

4、用漏勺把鵪鶉蛋轉移到一盆冰水裡。把漏勺伸進鍋裡撈出鵪鶉蛋。準備一碗冰水，放入鵪鶉蛋，讓蛋的溫度降到手能觸控的程度。蛋浸泡一分鐘後檢查溫度是否降得足夠低。如果鵪鶉蛋還燙水，就繼續浸泡。不要把手伸到開水裡了，否則會被燙傷。

泡冰水還能讓蛋殼更容易剝下來。

5、輕輕滾動鵪鶉蛋，壓碎蛋殼。鵪鶉蛋去殼和給雞蛋剝殼差不多，但是鵪鶉蛋個頭更小，更加易碎。把鵪鶉蛋在堅硬的物體上磕一下，把蛋殼磕破。接著在平整的桌面來回滾動鵪鶉蛋，把其餘的蛋殼也壓碎。滾鵪鶉蛋的時候不要太用力，否則蛋會被壓碎。輕輕地滾就可以了。

在桌上鋪一張廚房紙巾，接住掉落的蛋殼殘渣。

6、剝去外殼和薄膜。蛋殼碎裂後就容易去殼了。小心地把碎掉的蛋殼和薄膜一起撕掉。去殼時不要擠壓鵪鶉蛋，否則蛋會被壓碎。蛋殼和蛋白之間的薄膜也要撕掉。

如果蛋殼剝不下來，那就把鵪鶉蛋放回冰水中再泡1分鐘。1分鐘後再試著剝殼。

7、鵪鶉蛋可以直接吃，放在烤土司上吃，或者新增到沙拉里。煮熟去殼的鵪鶉蛋有很多種食用方法。你可以把鵪鶉蛋一口吃掉，當作一種快捷的小零食。把鵪鶉蛋放在烤土司上，撒些鹽和黑胡椒就是一道經典的早餐。人們也常常把鵪鶉蛋切片後撒在沙拉上。切鵪鶉蛋得用非常薄的刀，你可以試試用牙線切割鵪鶉蛋。

如果你喜歡吃辣，可以在鵪鶉蛋上撒些卡宴辣椒粉。

煮好的鵪鶉蛋可以在冰箱裡冷藏一週。

你也可以把鵪鶉蛋浸泡在醋裡醃著吃。

方法2：煎鵪鶉蛋

1、用鋒利的刀削去蛋殼頂部。鵪鶉蛋很小，所以很難磕開。如何在不弄破蛋黃的前提下把蛋打到碗裡呢？你需要一隻手牢牢抓住鵪鶉蛋，然後用一把鋒利的小刀在蛋1/4的部位切一圈，把頂部的蛋殼切開。小心別割到手。手指一定要遠離刀刃。切的時候一定要專心，避免刀打滑。

2、把蛋液倒入碗中，鵪鶉蛋頂部被切開後，把蛋頭朝下，讓蛋液流入碗中。蛋清和蛋黃會一起流出來。剩下的鵪鶉蛋也要用這個方法倒在碗裡。如果你想吃炒雞蛋，就用勺子把蛋打散。

如果你不想把蛋一起煎，就把每個蛋倒入單獨的杯子裡。或者在切開蛋殼後，直接把蛋倒進鍋裡。

3、在不粘鍋裡倒入30毫升橄欖油燒熱。把橄欖油倒入平底鍋，開中火把油燒熱。加熱一分鐘後就可以開始煎蛋了。你要在油冒煙前開始煎蛋。如果油開始冒煙了，那就把火調小。

4、把蛋倒入鍋中煎一分鐘。當油足夠熱時就可以倒入鵪鶉蛋了。蛋會立即滋滋作響。如果你想吃溏心煎蛋，就煎一分鐘。如果你想把蛋黃稍微煎熟些，就用鍋鏟把蛋翻一面，繼續煎一分鐘。

如果你喜歡吃炒鵪鶉蛋，炒一分鐘就可以了。如果你覺得蛋看起來有些稀，那就再炒30到60 秒。

5、把蛋放在吐司或小圓麵包上吃。鵪鶉蛋煎好後就可以出鍋了。把鵪鶉蛋從平底鍋裝到盤子上。就和普通雞蛋一樣，煎鵪鶉蛋和吐司搭配也很美味。鵪鶉蛋也可以放在義大利蒜香麵包片上吃。在蛋上撒些鹽和黑胡椒增添風味。

煎鵪鶉蛋放在很多食物上都能起到錦上添花的作用。試試把煎鵪鶉蛋放在漢堡或蟹肉餅上，這樣不僅能提升食物的味道，還能補充蛋白質。

煎鵪鶉蛋只能在冰箱裡放幾個小時，所以做好後要儘快吃完。

方法3：荷包鵪鶉蛋

1、準備一口小鍋，倒入適量水和60毫升白醋。白醋可以防止煮荷包蛋的過程中蛋清散開。倒入白醋後將鍋裡的液體攪勻。因為鵪鶉蛋體積很小，所以用小鍋煮荷包蛋就可以了。如果鵪鶉蛋的數量超過12個，就像平時用雞蛋煮荷包蛋一樣，準備一口大鍋。

2、用鋒利的刀把鵪鶉蛋頂端切掉。這是開啟鵪鶉蛋，取出蛋液最好的方法。用一把鋒利的小刀從距離鵪鶉蛋頂端1/4的地方繞著切一圈，把鵪鶉蛋頂部切開。切的時候千萬小心。你的手指一定要遠離刀刃。

3、把蛋液倒入碗中。蛋殼頂部切開後，把蛋倒過來，讓蛋白和蛋清流到碗裡。不要擔心蛋液混在一起。煮荷包蛋的過程中，蛋會一粒粒分開。如果蛋黃倒不出來，那就用刀把開口加寬。

4、把水燒開。把鍋放在燃氣灶或電磁爐上，用最大的火開始加熱。當有氣泡冒出時，說明水就要燒開了。把火調低，讓水緩緩沸騰。

5、把蛋液倒入鍋中煮2分鐘。蛋液一倒進鍋裡就會變成一團團白雲。這個現象是正常的，說明鵪鶉蛋正在受熱。慢慢地煮2分鐘，讓蛋徹底煮熟。如果你想蛋黃更老一點，那就煮3分鐘。

6、用漏勺把蛋從鍋裡撈出來。兩分鐘後，荷包鵪鶉蛋就煮好了。把漏勺伸進水裡，撈出荷包蛋，放在盤子裡晾涼。數一數鵪鶉蛋的個數，確保所有蛋都撈出來了。水裡有殘餘的蛋白，所以不太容易看清。

如果你想荷包蛋看起來更美觀，就把每粒蛋黃周圍多餘的蛋白用刀切去一部分。你可以忽略這一步，因為整顆蛋都可以吃。

7、用荷包鵪鶉蛋搭配烤土司，沙拉，或其它餐前小菜。很多菜餚裡都會用到荷包鵪鶉蛋。荷包鵪鶉蛋放在烤土司上就是一道經典的早餐。荷包鵪鶉蛋也可以切碎了放在沙拉上。另外，很多餐前開胃菜或小零食都能與荷包鵪鶉蛋搭配，比如義大利蒜香麵包。用鹽和黑胡椒給荷包蛋調味。

喜歡吃辣的話，就在蛋上撒些卡宴辣椒粉。

荷包鵪鶉蛋只能在冰箱裡放幾個小時。所以做好的荷包蛋要儘快吃完。

小提示

鵪鶉蛋可以生吃，但要小心感染沙門氏菌。雖然蛋液被細菌感染的機率相對較低，但是生蛋或沒煮熟的蛋還是可能攜帶沙門氏菌。為了降低感染的機率，生吃的雞蛋必須經過巴氏消毒殺菌，而且吃之前要將蛋殼洗乾淨。

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