魚露蝦滑如何做

1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、魚露10g、澱粉30g。

2、：將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控水將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥）。

3、蛋清蛋白分開，蛋清待用。

4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒、魚露和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。

5、放入食用油攪拌，蝦泥倒入盤子裡用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。