簡單冰淇淋做法 冰淇淋怎麼做簡單

1、材料：蛋白、蛋黃、黑色巧克力、細砂糖、淡奶油、白朗母酒。

2、將蛋黃打入一個不鏽鋼鍋中，用打蛋器攪打至顏色變淺，濃稠。

3、倒入200克雀巢淡奶油，隔熱水加熱至85度，其間要不停的攪拌。

4、加入掰成小塊的黑巧克力，繼續攪拌至巧克力完全融化細滑，將融化細滑的巧克力漿離開熱水，放一旁晾涼待用。

5、蛋白打入一個乾淨無水的容器中，用電動打蛋器攪打至接近乾性發泡。

6、細砂糖和清水混合，稍稍攪拌，用中小火煮至120度的糖漿，將120度的糖漿一點一點地緩緩地，呈直線倒入蛋白霜中，邊倒入糖漿邊繼續用電動打蛋器攪打至接近乾性發泡，待用。

7、將300克淡奶油倒入另一個乾淨的容器中，打出紋路，將放涼的巧克力漿倒入打發好的淡奶油中，用橡皮刮刀輕攪均勻。

8、分次加入蛋白霜，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，倒入白朗姆酒，繼續用橡皮刮刀輕拌均勻成為冰激凌糊。

9、將冰激凌糊倒入用熱水消毒好的保鮮盒中，用刮刀抹平，蓋上蓋子，直接送入冰箱冷凍室冷凍約10小時以上(其間無需攪拌)。