怎樣做母親節蛋糕
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1、雞蛋5個,10克的清明草,35克細砂糖,40克色拉,適量水。
2、10克的清明草加入150克的水打成泥。
3、蛋黃和蛋白分離到兩個乾淨並無油無水的盆子中,把35克細砂糖倒入蛋黃中攪打發白,之後加入20克水和和40克色拉油攪打均勻。
4、倒入清明草泥攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉和玉米粉攪拌均勻至無干粉,麵糊成細膩狀。
6、蛋白中加入幾滴檸檬汁或醋打出魚眼泡後,分三次加入35克細砂糖將蛋白打發成溼性蛋白霜,提起打蛋頭帶有蛋白霜呈不會掉落的三角狀。
7、蛋白霜先三分之一加入蛋糊中切拌均勻,再加三分之一切拌,最後將蛋糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均勻。
8、將麵糊倒入鋪有吸油紙的烤盤中攤均刮平,端起烤盤輕輕震動幾下,震出氣泡。
9、放入烤箱中層上下火190度烤15分鐘。
10、考好出爐了,放置烤架上晾涼。
11、晾涼後將蛋糕鋪在新的一張油紙上,撕去原來的那張油紙,將動物奶油加糖打發好均勻的塗抹在蛋糕上,做好捲起用油紙包好,放入冰箱定型30分鐘。
12、定型後切好的蛋糕。
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