做蛋糕怎麼做法 蛋糕怎麼做

1、雞蛋5個，牛奶75g，玉米油60克，低筋麵粉80克，可可粉30克，細砂糖75克，淡奶油700克，細砂糖40克，海鹽2克，奧利奧餅乾碎60克。

2、牛奶玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻（Z字型攪拌，不要畫圈），蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入麵糊中拌勻。

3、蛋白加入檸檬汁，先低速打發至有大泡泡出現，然後加入1/3糖，高速打發至細膩，再加1/3糖，打發至有紋路出現倒入剩下的糖，最後打發至硬性發泡有小彎鉤。

3、取1/3蛋白霜與麵糊混合，翻拌均勻，最後倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入8寸模具中，震出氣泡.烤箱150度50分鐘（提前預熱150度10分鐘），出爐輕震兩下，倒扣放涼再脫模。

4、奶油奧利奧餅乾碎海鹽糖打發至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅乾和薄脆片，依次堆疊，最後抹面，放冰箱冷藏1小時再來裝飾，取出裱花，用藍莓、奧利奧餅乾裝飾即可。