家常爽辣土豆絲

1、準備材料：土豆、雞精、白醋、白糖、姜蔥蒜、花椒、幹辣椒和鹽。

2、先把土豆切成絲，土豆絲以火柴棍大小為標準，把切好的土豆絲泡入冷水中，去除部分澱粉。

3、鍋中燒開水，把土豆絲下入鍋中，開鍋後四十秒可以撈出。

4、鍋中燒油，放入一捏花椒，稍稍炸一點花椒油，小火慢炸，之後撈出花椒粒。

5、下入幹辣椒絲，幹辣椒絲提前用水泡一下，然後下入薑絲、蔥絲、蒜片一起爆香。

6、然後下入土豆絲，翻炒均勻後烹入白醋，再加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻後即可出鍋。