羊肉的羶味如何去除掉

一想到冬天的時候，就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉，但是對羊肉的羶味也是退避三舍的，估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的羶味很簡單，烹飪前對羊肉進行一些處理就行了。

技巧一：可以使用浸泡法。

首先先把羊肉放入清水中，浸泡到2-3小時，中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水裡，是能夠讓羊肉裡的血水滲透在水裡，這樣也可以祛除一些羊肉的羶味。

技巧二：用米醋祛羶法

把羊肉用清水浸泡好，然後每斤羊肉600克水，30克米醋一同烹製就可以了。

技巧三：用橘皮祛羶法

做羊肉湯或者燉羊肉的時候，在鍋裡面可以放入幾個幹晾乾的橘子皮，煮一會後撈出來扔掉，再可以放進幾個幹橘皮繼續煮在鍋裡，不僅可以祛除羊肉羶味，羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味，變得更為美味。

技巧四：用咖哩祛羶法

使用優質的咖哩粉原本就是為了祛異提香而生，大概比例是用一斤羊肉加15克咖哩粉一起煮即可。這樣煮出來的羊肉咖哩一點羶味就沒有了。

技巧五：用綠豆祛羶法

就是我們在煮羊肉時，可以用一塊紗布將綠豆包起來，既可以防止綠豆煮爛影響口感又能祛除羶味。

技巧六：使用核桃祛羶法

這個就是我給大家推薦的終極大招，核桃敲碎後帶著殼用紗布包起來，跟羊肉一起煮，大概比例5斤肉兩個核桃，祛羶味效果很明顯的。