川味涼粉
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
綠豆澱粉:200毫升; 水: 1000毫升; 豆豉辣醬:適量;蔥:適量;蒜泥:適量;醬油:少許;香油:少許;食鹽:適量;醋:適量;花椒粉:適量;辣椒油:適量;味精:少許;白糖:少許;
川味涼粉的做法
取1000ml涼水放入鍋中。
將綠豆澱粉放入水中,攪拌均勻。
將鍋放在火上加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。當澱粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌,直到澱粉變透明,當澱粉全部變透明時,關火,再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
把澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。
將成型的涼粉倒扣,切成細絲或者薄片。
用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料,澆在涼粉上,吃的時候拌勻即可。
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