怎麼煮餛飩不爛

1、煮速凍小餛飩，涼水下鍋容易煮爛，只能開水下鍋煮！因為餛飩皮很薄，涼水下鍋後要長時間地泡在水裡等水燒開，這樣小餛飩皮很容易被泡爛，所以涼水下鍋煮小餛飩時，更容易把小餛飩煮爛，因此煮小餛飩只能開水下鍋煮。

2、煮小餛飩，不能大火煮，一定要小火蓋上鍋蓋煮，這樣才不容易被煮爛。因為小餛飩皮太薄，所以不能大火煮，蓋上鍋蓋後，要馬上調小火力，讓小餛飩肉餡在小火下慢慢的化凍，再和餛飩皮一起被煮熟。如果一直大火煮，肉餡還沒有煮熟，餛飩皮就已經被煮爛了。

3、煮小餛飩時，要想煮熟的小餛飩個個完整，就要在小餛飩將要煮熟時，關火蓋鍋蓋悶幾秒鐘再撈出來。一直蓋鍋蓋小火煮，沸騰的水花也容易把餛飩皮給衝開，因此檢視小餛飩快要煮熟時，也就是常說的“還差一把火”時，就關火不開啟鍋蓋，讓鍋裡的餘溫把小餛飩給“悶”熟，這樣減少了小餛飩被沸騰水花煮的時間，也就減少了小餛飩皮被煮開的機率。