餛飩怎麼煮才不破皮

1、首先第一個先把水燒開了之後，然後向裡面加入少量的食鹽。火不要開得太大，這樣很可能餛燉一下鍋就破皮了，所以最好加餛飩的時候還沒有完全沸騰，但是已經開始冒出許多的小氣泡的時候。

2、加鹽的作用是可以讓它更有韌性，防止它破皮。下的時候要小心的把它用漏勺給弄散，不要粘在一起，不然後面煮著也很容易破皮。

3、煮的時候要蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋的目的是把皮煮熟，不蓋鍋蓋是把它的餡兒煮熟，煮一會兒之後，把鍋蓋開啟，然後向裡面加入一點冷水，這樣煮出來的餛飩吃起來會更加的美味，而且湯看起來也不會非常的渾濁。

4、最好在煮的過程中加兩次冷水，當然，如果餛飩比較小的話，一次也就夠了。這樣等到它的皮已經全部變成透明的時候，就可以把它撈出來了，餛飩不像餃子那樣比較耐煮，混沌的皮很薄，所以一旦煮過了頭也會很容易破皮。