怎麼做蜜汁紅豆麵包卷 蜜汁紅豆麵包卷怎麼做

1、主料高筋麵粉200克，蜜豆120克。輔料雞蛋70克，酵母粉3克。

2、調料食鹽1克，牛奶60克，細砂糖40克，黃油25克，蜂蜜10克，鏡面果膏20克。

3、將高筋麵粉200克、牛奶60克、雞蛋60克、鹽1克、細砂糖40克、乾酵母粉3克加入麵包機中，選擇和麵程式開始和麵。

4、20分鐘後暫停，取一小塊麵糰慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜，此時加入切碎的軟化黃油。

5、再次開始和麵，10分鐘後一個和麵程式結束，重新再啟動一次和麵程式，攪打10分鐘後暫停，此時麵糰已經攪打得非常光滑。

6、取一小塊麵糰慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，但撐開時破口不光滑，即已達到擴充套件階段，可停止攪拌，如果沒有達到請繼續攪拌。

7、將麵糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜置於溫暖處發酵。

8、直至麵糰發酵至兩倍大。

9、取麵糰取出排氣，分切成兩等份，重新滾圓，包上保鮮膜或溼布鬆弛10-15分鐘

10、取一份麵糰擀成28*18釐米的長方形厚片

11、在麵皮表面刷上適量全蛋液，均勻的撒上一層蜜紅豆，從下往上緊密捲起，注意中間不要捲入空氣，收口向下封嚴。

12、將麵糰分切成四等份，剩餘麵糰重複步驟10-15即可。

13、切口朝上擺入紙模中，收口處稍往下拉並捏緊實，切開面用手指輕輕扒開稍做整理。

14、送入溫暖溼潤35-42度，溼度大於30%處發酵至兩倍大。

15、將發麵包卷表面刷上全蛋液。

16、烤箱預熱，上下火180度，中層，烤25分鐘左右。

17、取出後先在表面刷薄薄一層蜂蜜，再刷一層鏡面果膏即可。