手剝鹽焗基圍蝦如何做

1、食材：基尾蝦400克，粗粒鹽400克，花椒30粒，香葉3片，薑絲適量，裝飾檸檬半個。

2、先將基尾蝦簡單處理下。

3、剪去蝦腳。

4、挑出蝦線。

5、洗乾淨並用廚房紙擦乾水份。

6、將粗粒鹽、花椒、香味加熱，期間可以顛幾下鍋，讓鹽均勻受熱。

7、能聞到一點花椒味後，先盛出一半鹽。

8、剩餘的只要能鋪滿鍋底就可以啦。

9、將基尾蝦依次碼放在鍋內，放的過程不要開火，防止燙傷。

10、蝦是互重疊碼放的，可以放不少，再加一點薑絲。

11、把剩餘的鹽鋪在表面，不用很多。

12、開火，蓋上鍋蓋，利用這個特有的微壓設計的鍋蓋，可以鎖住蝦的水份。

13、大約5、6分鐘，蝦全部變成紅色就熟了。

14、加上幾片檸檬，吃的時候可以擠在蝦上。

15、蝦的表面會有一些鹽的結晶，味道剛好。