燉豬肚需要放什麼料酒

1、燉豬肚放普通的料酒就可以了。

2、調味料準備：大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許。

3、食材準備：豬肚1只。

4、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。

5、最後一次加生粉揉搓。

6、漂洗乾淨，水養1小時，期間換水兩次。

7、以上食材填入豬肚內。

8、用牙籤封口後，放高壓鍋大火燒開，換小火燜燉30分鐘。

9、撈出控水，白切蘸醬油吃，或以其他燒法進行配菜加工。

1、燉豬肚放普通的料酒就可以了。

2、調味料準備：大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許。

3、食材準備：豬肚1只。

4、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。

5、最後一次加生粉揉搓。

6、漂洗乾淨，水養1小時，期間換水兩次。

7、以上食材填入豬肚內。

8、用牙籤封口後，放高壓鍋大火燒開，換小火燜燉30分鐘。

9、撈出控水，白切蘸醬油吃，或以其他燒法進行配菜加工。

1、燉豬肚放普通的料酒就可以了。

2、調味料準備：大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許。

3、食材準備：豬肚1只。

4、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。

5、最後一次加生粉揉搓。

6、漂洗乾淨，水養1小時，期間換水兩次。

7、以上食材填入豬肚內。

8、用牙籤封口後，放高壓鍋大火燒開，換小火燜燉30分鐘。

9、撈出控水，白切蘸醬油吃，或以其他燒法進行配菜加工。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、燉豬肚放普通的料酒就可以了。

2、調味料準備：大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許。

3、食材準備：豬肚1只。

4、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。

5、最後一次加生粉揉搓。

6、漂洗乾淨，水養1小時，期間換水兩次。

7、以上食材填入豬肚內。

8、用牙籤封口後，放高壓鍋大火燒開，換小火燜燉30分鐘。

9、撈出控水，白切蘸醬油吃，或以其他燒法進行配菜加工。

怎麼燉豬肚

燉豬肚的家常做法如下：

1、切去豬肚脂肪，用食鹽搓擦，用水洗淨去異味。

2、紅棗和生薑用水洗淨，紅棗去核，生薑去皮切片。

3、鍋內放入適量水放入全部食材，待水煮開後中火煲3小時。

4、加入適量鹽調味即可。

豬肚湯的製作方法及配料

滋補豬肚湯

食材：新鮮豬肚一個、麵粉少許、白醋適量、食鹽適量、薑片適量、料酒適量、食用油適量、白酒適量、白胡椒粉一勺、蔥結一把、鹹菜適量。

做法：

1、準備新鮮豬肚一個，倒入少許麵粉、適量白醋，然後用力揉搓，去除豬肚的粘液和腥味，豬肚的兩面都要揉搓到，再用水多衝洗幾遍。

2、然後加入一勺食鹽，繼續揉搓，沖洗乾淨。用剪刀去掉白色的油脂，這個油脂腥味很大，這樣豬肚基本就處理乾淨了。

3、再將豬肚冷水下鍋，加入適量薑片、料酒，大火煮開後再煮8分鐘左右，然後撈起。放涼後將豬肚切成兩半，豬肚裡面的白色邊緣，用刀刮掉，這個是不能吃的，然後將豬肚切成條。

4、還要準備適量鹹菜切成片，裝盤備用。熱鍋放油，下入適量薑片，下入豬肚，大火煸炒，再倒入適量的高度白酒，蓋上鍋蓋，燜上20秒，然後大火翻炒，讓白酒蒸發掉豬肚的腥味。

5、然後倒入適量清水，煮開後加一勺白胡椒，下入蔥結，再轉至砂鍋，蓋上蓋子，中火煮1個小時，1個小時後打掉蔥結，倒入鹹菜，再蓋蓋燉20分鐘。

6、20分鐘後豬肚湯就可以喝了，湯汁成奶白色，豬肚顏色漂亮，咬一口豬肚軟爛鮮香，能吃辣的可以加一點青辣椒，再加上一點食鹽，大火煮2分鐘即可。這個做法也很美味，喜歡的可以試一下。

煮豬肚要放什麼調料

調味料準備：大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許。

食材準備：豬肚1只。

注：

1、豬肚一定要反覆揉搓，去除汙穢。

2、高壓鍋燜燉時間不易過長，否則容易硬。

步驟——

1、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。

2、最後一次加生粉揉搓。

3、漂洗乾淨，水養1小時，期間換水兩次。

4、以上食材填入豬肚內。

5、用牙籤封口後，放高壓鍋大火燒開，換小火燜燉30分鐘。

6、撈出控水，白切蘸醬油吃，或以其他燒法進行配菜加工。

豬肚的做法

豬肚的做法 　　豬肚是我們在日常生活中比較喜愛的一種美食，而在日常生活中，豬肚中所含有的營養物質也是非常高的，其中含有各種各樣的礦質元素以及多種維生素，日常生活中適量的吃一些豬肚還可以幫助我們起到非常多的功效與作用，下面就交給大家豬肚的做法。

　　1.豬肚在日常生活中有多種多樣的做法，那麼下面就來教給大家其中的一種，叫做酸辣豬肚。

　　2.我們需要準備一定量的豬肚，尖椒，色拉油，醬油，大蒜，料酒，大蔥，酸豆角，食鹽，生薑，幹辣椒以及泡紅椒。

　　3.將原材料準備好之後，我們就可以進行下一步的操作了，我們需要首先將豬肚進行清洗並很好地去除掉豬肚上面的腥味，然後我們將豬肚切成條狀，切好之後，我們將豬肚放在盤子中備用，將準備好的酸豆角辣椒也認真地清洗乾淨並切成段狀，大蔥和大蒜也要切成段狀。

　　4.將鍋打開向鍋中加入一定量的油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們向鍋中加入一定量的生薑，大蒜和幹辣椒，出現香味兒之後我們繼續向鍋中加入青椒。

　　5.將豬肚倒入鍋中，並向鍋中加入一定量的料酒，將鍋的火候調到大火，等一小會兒之後，便可以將泡椒和泡豆角加入鍋中，並加入適量的鹽，將鍋中的食材翻炒均勻，鍋中的食材已經差不多全部成熟的時候，向鍋中加入適量的蔥段，攪拌均勻之後就可以盛出了。

　　以上就是給大家介紹的豬肚的做法，那麼這道酸辣豬肚的做法大家是不是很容易就學會了呢?另外我們在製作這道菜的時候，要多放一些生薑進去，因為這樣才可以幫助很好的除去豬肚中的異味。

爆炒豬肚的做法

　　豬肚在我們日常生活中是一種比較受到大家歡迎的美食，而豬肚這種美食尤其受到年輕人們的喜愛，很多人會覺得豬肚是沒有營養的，不過恰恰相反，豬肚中所含有的營養價值是比較豐富的，而豬肚的做法也是比較多的，下面小便就交給大家爆炒豬肚的做法。

　　1.我們在製作這道爆炒豬肚之前，需要先將製作這道菜所需要的原材料準備好，我們需要準備一定量的豬肚，胡蘿蔔和青椒，然後我們還需要準備一些食用油，醬油，料酒，食鹽，五香粉和味精。

　　2.材料準備就緒之後，我們需要首先將豬肚進行認真的清洗以及去腥處理，將豬肚全部處理好之後，我們需要將豬肚切成絲狀，然後放在盤子中備用。

　　3.我們準備好的尖椒和胡蘿蔔也得認真的清洗乾淨，並將它們切成片狀，然後我們需要將事先準備好的大蔥和生薑切成末狀備用。

　　4.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到油已經燒熱之後，我們首先需要向鍋中加入適量的大蔥生薑末，翻炒一陣之後會出現香味兒，這個時候我們將豬肚放入其中並改用大火。

　　5.我們需要觀察豬肚的顏色，一旦豬肚的顏色發生改變，我們便緊接著向鍋中加入適量的胡蘿蔔和尖椒，並加入料酒和醬油，這個時候還需要向鍋中加入適量的食鹽和五香粉，快要出鍋的時候我們還需要放入味精來調節味道，然後便可以盛盤了。

清燉豬肚湯的做法

　　俗話說得好，飯前一口湯美容又健康，喝湯已經成為現如今大多數家庭在吃飯的時候離不開的一個環境，而在吃飯的時候喝一些湯，不僅可以幫助很好的，起到一個解渴的效果，而且還可以幫助補充非常多的營養物質，下面就來教給大家清燉豬肚湯的做法。

　　1.我們製作這道菜需要準備的食材，有適量的豬肚，生薑，料酒，胡椒，紅棗以及枸杞。

　　2.準備好材料之後，我們需要進行的操作是清洗豬肚的操作，在清洗豬肚的過程中，為了很好地去除豬肚上面的腥味兒，而且使豬肚更加的清潔，建議大家可以找來一些地瓜粉來搓洗豬肚，搓洗好之後，建議大家再加入一些醋進去，因為這樣可以更好的去除腥味。

　　3.把我們準備好的其他食材，也認真的清洗乾淨，尤其是紅棗和枸杞，枸杞需要提前浸泡一會兒。

　　4.找來鍋，然後向鍋中加入一些冷水，大家不用等待冷水燒開之後再向其中下食材直接就著冷水，便可以將我們已經清洗好的豬肚和生薑片加入到鍋中，然後我們將鍋開啟，等到鍋中的水已經沸騰的時候，我們向其中加入一定量的料酒。

　　5.找來我們需要進行煲湯的鍋，然後將我們已經過好水的豬肚加入到鍋中，將我們準備好的枸杞，紅棗等其他輔料也全部加入到鍋中，將鍋調至小火，煲湯的過程大概需要兩個小時左右，包好之後將其中加入適量的鹽就可以盛出了。

　　以上就是給大家介紹的清燉豬肚湯的做法，那麼通過的介紹大家也一定學會了這道非常簡單的清燉豬肚湯的做法，這道清燉豬肚湯可以幫助大家達到一個健脾胃的效果，一些脾胃不好的人可以在家中製作一些。

醬豬肚怎麼做

　　在日常生活中，很多人會選擇吃一些醬的肉類食物，比如一些醬雞爪嚼起來也是津津有味的，而我們在自己的家中也可以做出一些醬味兒食材，豬肚作為一種營養價值很高的食物，在日常生活中也比較受到大家的喜愛，下面就教給大家醬豬肚的做法。

　　1.在製作這道食材之前，我們需要先將原材料準備好，我們需要準備一定量的豬肚，生抽，生薑，八角，大蒜，老抽，花椒和白糖。

　　2.然後我們需要認真的將豬肚清洗乾淨，建議這個時候可以加入一些地瓜粉進去，因為地瓜粉可以幫助很好的去除掉豬肚中的腥味，建議大家燒上一鍋水，然後水沸騰之後將豬肚放入鍋中進行一下焯水處理，這樣進行完焯水處理的豬肚我們更好進行製作。

　　3.不要將豬肚切開，因為如果將豬肉切開製作出來的醬豬肚就會非常的鹹，將鍋打開向鍋中加入適量的醬油，食鹽，生薑，大蒜，花椒和八角，然後將我們已經進行完超水處理的豬肚加入到鍋中。

　　4.取來一些清水，將清水加入到鍋中，清水的用量要沒過豬肚，這個時候就可以將鍋開啟調至小火，慢慢的等到鍋裡的湯汁進行收汁，等到我們發現鍋中的汁已經完全收濃了之後我們就可以將鍋中的豬肚取出，當然這還不算完，取出碗的豬肚是一整塊的，不方便我們吃，這個時候我們需要將已經制作好的醬豬肚切成絲狀放進盤子中享用。

　　以上就是給大家介紹的醬豬肚的做法，那麼通過的介紹，大家也一定學會了這道比較簡單的醬豬肚的做法，在日常生活中適量的吃一些醬豬肚可以幫助我們達到一個很好的補充營養的效果。

擴充套件閱讀： 豬肚

燉豬肚最正確的方法

燉豬肚最正確的方法如下：

主料：豬肚500克。

輔料：乾貝10粒、白蘿蔔半個、甜玉米半個、姜1塊、枸杞5克、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、清水適量。

步驟：

1、準備好食材。

2、豬肚洗淨，切絲。

3、甜玉米剝粒，白蘿蔔切絲，姜切絲。

4、鍋里加入適量清水，薑絲，料酒，燒滾後下入豬肚氽熟，然後撈出備用。

5、重起鍋，下入薑絲，乾貝，豬肚。

6、大火燒開後，蓋上蓋子，轉中大火燉1個半小時。

7、燉好豬肚加入蘿蔔絲，玉米粒，枸杞。

8、加入一勺豬油，再燉半小時。

9、加入適量鹽，胡椒粉調味，即可出鍋。

10、成品圖。

煮豬肚肥腸放啥調料？

香料包：草果3克，八角8克，桂皮10克，甘草10克，丁香3克，沙姜3克，陳皮3克，羅漢果10克。

鍋裡放入生抽350克，紹酒200克，糖200克，清水350克，小蔥30克，姜1塊，放入香料包燒開，轉小火煮30分鐘即是滷水。煮的時候，保持水似開不開狀態，和做白切雞相似。

豬下水當中，最難收拾的就是豬肚，肥腸。本地盛產香蕉，不少好吃之人，發現香蕉葉有強大的清潔能力，收拾方法倒是簡單，把香蕉葉撕開成一條條，和豬肚一起搓揉，重複多次，直到把豬肚的粘液清除乾淨，豬肚變得“爽手”，潔白如雪。

接下來是焯水，去腥三件套，姜蔥料酒必不可少。然後改刀切麥穗花刀再切成長方形的片，放入高壓鍋壓7-8分鐘，自然放氣後，放入滷水裡面滷製20分鐘，靜置2個小時以上，使豬肚入味。

除了滷水，豬肚還可以白灼，爆炒。以爆炒為例，從高壓鍋取出豬肚，切條切片都可以，按照我店的選單，每盤的量是200克左右，這個是純豬肚，加上配菜，就顯得量足，客人不會覺得虧。

爆炒豬肚，講究的是一氣呵成，中途不能停手，乾淨利落，絕不拖泥帶水。所以需要先準備好芡汁，碗裡放入鹽，糖，雞精，生抽，蠔油，倒入少量生粉水拌勻

接著猛火燒鍋，倒入食用油，放入姜蔥蒜，辣椒炒香，加入豬肚，淋入料酒，馬上倒入芡汁炒勻，出鍋。從下料到出鍋，時間約90秒鐘，豬肚翻炒超過這個時間，就會變老，韌勁大，咬不動。

肥腸怎麼處理？

先把腸子裡面的汙穢物擠出，多衝洗幾次，加入麵粉，米醋，鹽搓揉幾分鐘。再把肥腸翻轉過來，撕去豬油，同樣搓揉幾分鐘，清洗乾淨。總共搓揉清洗三次，把異味雜質徹底去除。

然後焯水，肥腸有一個特點，焯水後會收縮，一條肥腸未加工前可以裝滿一盆，加工之後僅得一盤，體積縮水嚴重。接著是滷製，方法和豬肚不同，不用放入高壓鍋，而是直接放入滷水裡面，滷煮一個半小時。

肥腸有一段較厚，稱為腸頭，也叫七寸，焯水後取腸頭，放入油鍋裡炸至表面呈金紅色，撈出控油。盤子裡鋪上一層花生米，上面放切成片的腸頭，糖醋汁隨上，是一道極好的下酒菜。糖醋汁的製法，先把番茄醬炒開，加入鹽，糖，生抽炒勻即成。

爆炒肥腸也是很多朋友的至愛，肥腸焯水後切片，調好芡汁，爆香辣椒姜蔥，放入肥腸，料酒，加入芡汁炒勻，出鍋。製作要求和豬肚相同。

燉肚子可以放什麼配料

清燉豬肚湯

原料：準備一百五十克豬肚。

調味料：香油、鹼灰各十克，三十克熟豬油，兩克味精，三克精鹽，五克蔥白。

做法：

1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

2、把洗淨的豬肚切成3cm長，3cm厚的片狀。

3、蔥白洗淨，切段。

4、把姜洗淨，拍破待用。

5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

功效：清燉豬肚湯營養滋補可以改善腸胃健康，非常適合胃不好的人經常食用。

燉豬肚蹄湯

主料：準備半斤豬肚，一斤豬蹄。

輔料：五十克木耳(水發)，五十克油菜心。

調料：十克大蔥，五克姜，五克鹽，三克味精，一克胡椒粉，十五克料酒，三十克植物油。

做法：

1、先把備好的豬肚、豬蹄放入鍋內煮熟後撈出備用；

2、將熟豬蹄洗淨後剔去骨頭，與熟豬肚一起切成片；

3、水發木耳擇洗乾淨，撕成小朵；

4、把蔥切段、薑切片；

5、青菜心（油菜心）洗淨切成段；

6、將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，放入蔥段、薑片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟豬肚片、熟豬蹄片、水發木耳、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，撇淨浮沫；

7、用小火燉半小時左右，放入青菜心段再燉7分鐘即可。

功效：服用燉豬肚蹄湯可以滋陰美容，養胃健胃，體質虛弱的人非常適合食用燉豬肚蹄湯。

以上所介紹的這兩種豬肚煲湯的做法，營養豐富，味道鮮美，如果平時喜歡吃豬肚的話，那麼可以將豬肚煲成這兩種湯來進行服用，不僅能夠享受到非常鮮美的佳餚，更能夠為身體補充大量的營養，調理改善身體，大家不妨參照上文的講解，自己動手製做吧。

燉豬肚湯要放什麼材料

燉豬肚湯要放豬肚、大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許。

豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯，如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。

豬肚用什麼材料煲湯

墨魚豬肚湯 材料:

主料：墨魚250克，豬肚250克，

輔料：杏仁15克，

調料：姜5克

做法:

1.新鮮墨魚不用刮，整隻洗淨；

2.豬肚擦洗乾淨，全部放入煲；

3.加杏仁、生薑，加水3碗，煲3小時，即可飲用。

四神豬肚 材料:

豬肚500公克，薑片20公克，藥材：50公克，蓮子30公克，芡實40公克，淮山30公克，枸杞10公克，鹽1茶匙，雞精粉1茶匙，米酒2大匙

做法:

1.將豬肚用麵粉1茶匙和白醋2大匙混合後搓揉外表及內部，再用冷水洗淨後備用。

2.取鍋加水煮滾後將作法1中處理好的豬肚汆燙10分鐘，撈起後放入冷水中降溫。

3.把所有藥材先用冷水浸泡15分鐘後瀝乾水分備用，將作法2中降溫的豬肚切成長2公分、寬1公分左右的長條狀備用。

4.將作法3中處理好的所有材料放入電鍋中，倒入4碗水，再將薑片與所有調味料放入，煮約50分鐘即可。

豬肚煲土雞 材料:

主料：土雞一隻，豬肚一個，配料：老薑一塊；料酒，鹽，雞精各少許

做法:

1先將豬肚用麵粉灌洗乾淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用

2土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用

3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時

4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可

白果腐竹豬肚湯 材料:

豬肚900克，白果15顆，幹腐竹2根，紅棗10顆，姜數片，胡椒30顆

做法:

1.先豬肚外面多餘的脂肪切掉不要，然後把整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然後沖水把粘液洗掉，如此反覆三次後，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗乾淨後，把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵，只有把肚子裡的粘液洗乾淨才沒有異味。

2.鍋裡放清水（沒過豬肚），加薑片和蔥白，水燒開後，把洗淨後的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。

3.把洗好的豬肚整個放沙鍋裡，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，薑片，去核紅棗。大火燒開20分鐘後，加入去皮的白果，然後轉小火煮40-50分鐘。

4.等豬肚煮至用筷子能輕鬆插入就撈起切成小塊，然後和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最後下鹽調味即可食用。

山藥栗子豬肚煲 材料:

鮮山藥，栗子，豬肚，生薑，蔥，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，鹽

做法:

1、豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗衝淨、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。

2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。

3、豬肚晾涼切條待用。

4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋

酸菜豬肚湯 材料:

A.豬肚1/2個，酸菜2片，薑絲50公克，B.米酒1大匙，蔥1支，薑片2片，鹽少許

做法:

1.豬肚放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切斜片備用。

2.酸菜洗淨，切斜片備用。

3.取鍋加水2000cc加入作法2的酸菜片、薑絲煮至沸騰。

4.再加入作法1的豬肚片，再煮約10分鐘，加入鹽調味即可。

腐竹蓮子豬肚湯 材料:

腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量

做法:

1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗淨，去掉異味，焯水後切成條狀。

2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可。

小訣竅:

豬肚熟後蘸著醬油吃就已經好好味道了，湯也鮮香濃郁。

蘿蔔銀耳豬肚湯 材料:

豬肚200公克，白蘿蔔200公克，銀耳10公克，蓮子20公克，草菇20公克，白果20公克，大骨高湯1500cc，蔥段10公克，薑片10公克，米酒50cc，水2000cc，麵粉適量，花生油適量，鹽少許

做法:

1.白蘿蔔去皮、洗淨、切成塊狀；銀耳泡軟後、去硬頭；蓮子、草菇、白果洗淨，備用。

2.豬肚洗淨、將豬肚裡面翻出先用鹽搓揉、沖洗，再加上面粉、花生油搓揉後，以冷水沖洗乾淨，備用。

3.取一湯鍋，放入水（份量外）煮沸，將作法2的豬肚放入沸水汆燙約15分鐘後，撈起衝冷水，備用。

4.將作法3的豬肚放入電鍋中，加入蔥段、薑片、米酒、鹽、水，煮熟後放涼、切片，備用。

5.另取一湯鍋，將作法4的豬肚與大骨高湯、其餘的材料，以小火煮約1個小時，起鍋前加鹽調味即可。

苦瓜豬肚湯 材料:

苦瓜300克，豬肚300克，紅椒圈少許，蒜片、薑片各少許。調料紅油適量，白糖1／2小匙，精鹽適量，雞精1／2小匙。

做法:

1、將豬肚用麵粉擦拭，放入清水中兩面洗淨，下入開水鍋中加少許薑片汆燙後撈起，放入冷水中，用刀颳去浮油，切條備用。

2、苦瓜去瓜蒂，剖成兩半去瓤，切成長條形備用。

3、鍋中加紅油燒熱，下入蒜片、肚條略炒，倒入8杯豬骨高湯、苦瓜、調料燒沸，中火煮15分鐘，撒入紅椒圈即可。

材料替換

材料可用熟豬腦替換，成苦瓜豬腦湯。

蟲草豬肚盎然煲 材料:

豬肚，姜，香菜，蟲草，料酒，紅棗，香菇，蓮子

做法:

1.豬肚切片、薑切片、香菜若干備用......

2.砂鍋內加足清水，將切好的肚片放進去，加蟲草、薑片和料酒。

3.先用大火燒開......

4.紅棗和香菇用清水浸泡，反覆淘洗幾次。

5.鍋開後轉為小火，放料酒、紅棗、香菇、蓮子。

6.小火煲兩個小時，豬肚煮至軟爛，加味精、鹽、香油、香菜即可出鍋。

蛤仔豬肚湯 材料:

主料：蛤仔20粒，豬肚1／2個，鮮香菇6朵，荷蘭豆50克。

做法:

①豬肚反面用鹽沖洗，再用油擦洗兩遍、然後用熱水煮熟透，撈起待涼。將鮮香菇、荷蘭豆、蛤仔洗淨。香菇對切，荷蘭豆去頭尾。

②將冷卻後的豬肚切塊，放回原來的豬肚湯內，加入鮮香菇，待滾後再放蛤仔於湯內，然後加入荷蘭豆，最後用鹽、味精調味即可。

霸王花燉豬肚 材料:

用料原材料：豬肚100克，霸王花50克，薏米50克，龍骨150克，姜10克，清水1700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法:

1、豬肚切件汆水，龍骨斬件氽水，薏米洗淨，霸王花洗淨切段，薑切片待用。

2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、豬肚、龍骨、薏米、霸王花，大火燒開轉小火燉1小時調味即成。

功效

豬肚有豐富的滋補價值，對熱病傷津、消渴多飲及下痢有一定的食療作用。

老鴨豬肚煨湯 材料:

老鴨一隻750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調料鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，高湯200克，礦泉水200克，米酒10克。

做法:

1、老鴨去毛開膛洗淨，剁成3釐米長，1釐米寬的長條。

2、豬肚洗淨，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起入沸水中汆水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥`姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。

小訣竅:

特點

強身健體、調理脾胃。

煲豬肚放什麼材料好呢？

墨魚豬肚湯 材料:

主料：墨魚250克，豬肚250克，

輔料：杏仁15克，

調料：姜5克

做法:

1.新鮮墨魚不用刮，整隻洗淨；

2.豬肚擦洗乾淨，全部放入煲；

3.加杏仁、生薑，加水3碗，煲3小時，即可飲用。

四神豬肚 材料:

豬肚500公克，薑片20公克，藥材：50公克，蓮子30公克，芡實40公克，淮山30公克，枸杞10公克，鹽1茶匙，雞精粉1茶匙，米酒2大匙

做法:

1.將豬肚用麵粉1茶匙和白醋2大匙混合後搓揉外表及內部，再用冷水洗淨後備用。

2.取鍋加水煮滾後將作法1中處理好的豬肚汆燙10分鐘，撈起後放入冷水中降溫。

3.把所有藥材先用冷水浸泡15分鐘後瀝乾水分備用，將作法2中降溫的豬肚切成長2公分、寬1公分左右的長條狀備用。

4.將作法3中處理好的所有材料放入電鍋中，倒入4碗水，再將薑片與所有調味料放入，煮約50分鐘即可。

豬肚煲土雞 材料:

主料：土雞一隻，豬肚一個，配料：老薑一塊；料酒，鹽，雞精各少許

做法:

1先將豬肚用麵粉灌洗乾淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用

2土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用

3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時

4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可

白果腐竹豬肚湯 材料:

豬肚900克，白果15顆，幹腐竹2根，紅棗10顆，姜數片，胡椒30顆

做法:

1.先豬肚外面多餘的脂肪切掉不要，然後把整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然後沖水把粘液洗掉，如此反覆三次後，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗乾淨後，把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵，只有把肚子裡的粘液洗乾淨才沒有異味。

2.鍋裡放清水（沒過豬肚），加薑片和蔥白，水燒開後，把洗淨後的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。

3.把洗好的豬肚整個放沙鍋裡，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，薑片，去核紅棗。大火燒開20分鐘後，加入去皮的白果，然後轉小火煮40-50分鐘。

4.等豬肚煮至用筷子能輕鬆插入就撈起切成小塊，然後和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最後下鹽調味即可食用。

山藥栗子豬肚煲 材料:

鮮山藥，栗子，豬肚，生薑，蔥，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，鹽

做法:

1、豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗衝淨、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。

2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。

3、豬肚晾涼切條待用。

4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋