荷葉飯的正確做法

1、大米糯米3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。覺得麻煩的話可以用普通的米飯也行。

2、蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡髮香菇切好，青豆洗淨備用。

3、底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。

4、加入青豆和香菇翻炒。

5、然後把蒸好的荷葉飯加進去。

6、先加鹽生抽調味，這一步嘗著調，味道自己覺得ok就行了。然後把蝦仁加進去翻勻了關火。

7、拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。

8、蒸好了可以再根據自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。

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荷葉飯做法?五花肉切丁，加薑末，料酒，生抽，鹽拌勻稍加醃製備用泡發的香菇，火腿切丁玉米粒洗淨瀝乾備用蒸熟的米飯放稍涼，撥散，今天小編就來聊一聊關於荷葉飯做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

荷葉飯做法

五花肉切丁，加薑末，料酒，生抽，鹽拌勻稍加醃製備用。泡發的香菇，火腿切丁。玉米粒洗淨瀝乾備用。蒸熟的米飯放稍涼，撥散。

鮮荷葉洗淨後，放開水裡燙一下，馬上取出。

熱鍋下油，放入五花肉炒至肉出油。依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加適量鹽調味後倒入火腿丁翻炒後起鍋。

將炒好的菜與米飯拌勻。

倒入經開水燙過的荷葉裡，包好，上鍋蒸15分鐘左右即可。

步驟閱讀

荷葉包飯要怎麼做才好吃

　　“泮塘十里盡荷塘，姐妹朝來採摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”這首清末《羊城竹枝詞》正好是荷葉包飯的寫照。你想了解好吃美味的荷葉包飯要怎麼做嗎?下面就讓我給你推薦一下4種荷葉包飯的做法。

　　荷葉包飯好吃做法一

　　材料

　　紅蘿蔔60公克，洋蔥30公克，培根50公克，蛋1個，白飯200公克，荷葉1張，油25㏄，鹽1/6茶匙，雞粉1/6茶匙

　　做法

　　1.紅蘿蔔、洋蔥洗淨後切成絲狀;培根切成片狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。

　　2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡蘿蔔、洋蔥和培根拌炒均勻後，再加入白飯及調味料，並持續以中火炒至米飯幹鬆有香味溢位即可起鍋備用。

　　3.荷葉用滾水汆燙後洗淨擦乾，葉面向上鋪平後，將作法2的炒飯倒入荷葉，將荷葉從四個角落向中心摺入，再倒扣到盤子裡備用。

　　4.在蒸鍋中加水，放好蒸籠，將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰後，再續蒸約15分鐘即可。

　　5.將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出，並以刀子在荷葉上輕輕劃開即可食用。

　　荷葉包飯好吃做法二

　　材料

　　主料：大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒，精鹽各5克，澱粉10克，荷葉50克。

　　做法

　　1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調味;

　　2、將豬肉切成丁，加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟，摻加澱粉成餡，然後將飯、餡拌成一起，用茶葉包成包袱狀，上屜用旺火蒸約5分鐘熟透即可，取出揭開荷葉即可食用。

　　荷葉包飯好吃做法三

　　材料

　　大米250g，荷葉1張，豬肉150g，蝦仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，澱粉2g，胡椒粉2g，鹽少許，香油適量

　　做法

　　1.大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻，荷葉用滾水燙洗乾淨，把大米放入荷葉中包好，入鍋用大火蒸15分鐘後取出備用

　　2.香菇、豬肉洗淨切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻醃5分鐘

　　3.鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒，調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可

　　4.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向裡摺疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可

　　荷葉包飯好吃做法四

　　材料

　　排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯

　　做法

　　1、排骨和洗淨撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。

　　2、倒入薑片和蒜蓉。

　　3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨裡，加入少量海鮮醬及花生油。

　　4、全部拌勻後，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到醃製入味。

　　5、蒸籠上鋪上荷葉，把多餘的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。

　　6、熟米飯放到荷葉上，再把醃製過的排骨和香菇鋪在上面，醃製汁均勻撒在上面。

　　7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。

　　小訣竅

　　1、排骨和香菇提前醃製入味，才能蒸。

　　2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不鏽鋼盤子傳導熱快，容易熟。

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荷葉烹飪方法

　　荷葉的基本介紹 荷葉,為睡蓮科植物蓮的葉.屬多年生水生草本,生於水澤、池塘、湖沼或水田內,野生或栽培。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的一些荷葉烹飪 方法 ，希望對大家有所幫助!

　　荷葉烹飪方法具體如下：

　　荷葉飯做法一、

　　臘味荷葉飯的做法步驟:

　　1. 大米煮成熟飯

　　2. 新鮮荷葉洗淨後放開水中煮軟，煮軟後平整的鋪在不鏽鋼飯盒或蒸籠上。(幹荷葉於水中泡軟)

　　3. 香菇泡發後切段、小蝦仁洗淨泡發瀝乾。

　　4. 臘腸切成3mm片狀，紅薯去皮切丁。

　　5. 鍋內入油少許，先放入臘腸，再放入香菇、蝦仁、紅薯。翻炒幾下加入生抽爆香後息火。

　　6. 將步驟5和煮好的米飯混合攪拌均勻，放入鋪好的荷葉上，包好荷葉上鍋隔水蒸25分鐘左右。

　　7. 取出蒸籠倒扣在碟子上，拿開蒸籠，此時荷葉飯的底部是朝上的，在其中間(也就是葉埂處)畫十字刀口，小心撕開荷葉，即可食用。

　　小貼士

　　臘腸本就油，所以油要少放，否則會太膩。如果是大朵的香菇2-3朵就夠了。我用的是小蝦仁，跟米飯混合後就難以分辯了，只有吃的時候才能感覺到蝦仁的存在，也可以用鮮蝦，做法一樣。只是要去皮，麻煩一些。

　　荷葉飯做法二、

　　荷葉飯是廣東的特色小吃，用荷葉包裹著蒸出來的米飯粒粒分明，其中透著淡淡的荷葉清香，吃起來十分清爽可口。下面我們就一起來學這道五彩荷葉飯的做法吧。

　　工具/原料

　　糯米，大米，五花肉，土豆，芋頭，胡蘿蔔，青椒，紅椒，黃椒，香蔥，生薑，荷葉，八角，花椒，料酒，生抽，香油，鹽，糖，色拉油

　　步驟方法

　　荷葉飯是廣東著名的小吃之一，是將米飯包裹在荷葉中蒸熟而製成。米飯中透著陣陣荷葉的清香，飯粒軟潤鮮爽，色澤鮮亮，十分美味可口。

　　1.大米與糯米的比例為1:1。

　　2.洗淨後用清水浸泡1個小時，然後用電飯煲煮熟。

　　3.將胡蘿蔔、土豆、芋頭洗淨去皮切丁，五花肉洗淨切丁後加料酒、生抽、香油拌勻醃製。

　　4.鍋燒熱，放多一點的油，油熱後下入芋頭炸至表面金黃後撈出。

　　5.辣椒洗淨去籽切小丁，蔥切成蔥花。

　　6.將荷葉洗淨，放入沸水中焯燙至軟後撈出瀝乾水分。

　　7.鍋燒熱，放適量油，下入薑片、花椒和八角煸炒出香味，然後撈出不要。

　　8.下入醃好的五花肉翻炒。

　　9.炒至變色後下入胡蘿蔔、土豆、芋頭翻炒。

　　10.下入米飯翻炒均勻。

　　11.加生抽、鹽和少許糖調味。

　　12.翻炒均勻即可盛出。

　　13.將拌炒好的米飯放入荷葉中包好。

　　14.放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。

　　15.蒸好後開啟荷葉趁熱撒入辣椒丁和香蔥即可。

荷葉飯的做法（要最仔細的啊）？

四喜荷葉飯

原料：

米飯、臘腸、香菇、蝦乾、鮮蓮子。

配料：

油、鹽。

做法：

1、香菇切小粒、與蝦乾一起泡軟。臘腸切小粒。荷葉泡軟。

2、米飯與香菇、蝦乾、臘腸、鮮蓮子合在一起，加入鹽和少許的油拌勻，用荷葉包起來蒸20分鐘即可。

清新荷葉飯

材料：米飯適量，廣式肉棗5個，豌豆50克，大蝦6個，香菇4個，熟鹹蛋黃2個，幹荷葉一張。

調料：蠔油，鮮貝露，胡椒粉，料酒，糖，鹽，香油。

米飯的做法

1·電飯鍋放入大米（平常做飯量）加入開水（比平時的水量稍少一些）。

2·燜至米飯熟，按鈕跳開再燜5分鐘開蓋讓米飯涼一涼。

3·4·5·加入香油，鮮貝露把米飯拌均勻備用。

荷葉餡料做法

1·幹荷葉溫水泡軟洗淨備用。

2·肉棗切片，香菇洗淨切小粒，大蝦剝去蝦殼和蝦頭。

3·炒鍋到油燒熱放入蝦頭小火炸至焦黃撈出不要。

4·倒入肉棗翻炒出油變透明。

5·加入香菇粒翻炒至軟。

6·加入蝦仁繼續翻炒均勻。

7·加入豌豆翻炒均勻。

8·加入蠔油，糖，料酒，鹽繼續翻炒。

9·再把熟鹹蛋黃粒放入翻炒。

10·11·最後加入少許香油翻炒均勻關火。

12·炒好的材料2/3放入米飯鍋中拌均勻。

13·幹荷葉鋪在蒸籠上倒入拌好的米飯，再把剩下的餡料鋪在米飯上面。

14·用荷葉包好米飯（可用牙籤固定以免散開）。

15·蒸鍋水燒開放入蒸籠大火蒸制10分鐘關火

栗子雞粒荷葉飯

材料： 熟米飯、香菇（浸1-2個鐘）、雞肉（切成粒狀）、栗子（先煲熟）、雞蛋（煎成蛋絲）、蔥花、姜、幹荷葉2張（浸軟）

做法

1、先將雞蛋煎成蛋絲，香菇、雞肉、栗子加油、蒜蓉、姜和米酒炒熟

2、米飯加入食用油（適量），雞粉（適量）生抽（適量）和所炒好的材料撈勻

3.將撈好的米飯放入荷葉表面上，儘量放在荷葉的中間位置,便於包裹.

4、放入瓁裡，蒸20分鐘既可食用

如何蒸荷葉飯?

1.荷葉清洗乾淨，去掉葉柄。

2.放到開水裡面燙一下。

3.提前一晚上泡好粳米，加入切好的紫薯、甜豌豆、玉米粒攪拌均勻。

4.把所有材料放到燙好的荷葉上面去。

5.像包紅包一樣包成一個方形的荷葉小包。

6.然後捆起來。

7.放到上汽的蒸鍋裡面，大火半小時就可。

摘了新鮮的荷葉，可以做荷葉飯嗎？

可以的，荷葉飯具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：粳米 1碗、紫薯 1個、荷葉 2片、甜豌豆 15克、玉米粒 15克、紅棗 4個。

1、荷葉清洗乾淨，去掉葉柄。

2、放到開水裡面燙一下。

3、粳米、紫薯、甜豌豆、玉米粒攪拌均勻。

4、把所有材料放到燙好的荷葉上面去。

5、像包紅包一樣包成一個方形的荷葉小包。

6、然後捆起來。

7、放到上汽的蒸鍋裡面，大火半小時。

8、時間到後取出，開啟荷葉，完成。

荷葉飯的做法,荷葉飯怎麼做好吃,荷葉飯的家常做法

食材用料：

盤錦大米200克（2人份）

飲用水約800毫升

新鮮荷葉2張

菜譜做法：

1.準備大米，荷葉（荷葉做背景拍的照片）。

2.先把大米洗淨。

3.荷葉洗淨，撕碎，一部分鋪在電飯煲底部。

4.倒入洗淨的大米和飲用水（約800毫升）。

5.再把剩餘的荷葉蓋在水面上。

6.電飯煲插電，把按鍵撥到煮飯健，再按加熱健，等電飯煲自動跳到保溫健，拔出電源再燜10分鐘即可。

7.把一個荷葉邊的盤子倒扣在另一張荷葉上，用水果插延盤邊劃出痕跡。

8.延水果插劃出的痕跡剪出荷葉的形狀，放入盤裡，剪好的荷葉要修剪一下，盤要餘剩1釐米左右的白邊。

9.大約40分鐘左右（每個電飯煲不一樣，所以時間餘不一定是一樣的），米飯燜好了，將荷葉清理乾淨了。

10.取一個乾淨的粥碗，盛滿米飯，倒扣在圖8的盤裡，香噴噴的荷葉飯做好了。

荷葉蒸飯怎麼做

荷葉蒸飯是將米飯、臘腸、蓮子、香菇、蝦乾包在荷葉裡蒸，是一道營養豐富，鮮香味美的家常蒸飯。

主料：米、蓮子、臘肉、香菇、蝦乾

香料：蒜

調味料：鹹鹽

烹製時間：20分鐘

作法： 用荷葉包食材蒸出來的菜帶著荷葉的清香，很誘人。可以用荷葉包著排骨、雞蒸，也可以用荷葉包著米飯蒸。這道‘荷葉蒸飯’是將米飯、臘肉、蓮子、香菇、蝦乾包在荷葉裡蒸，是一道營養豐富，鮮香味美的家常蒸飯。荷葉在大超市裡有售。米飯可以用糯米飯，也可以用糯米和普通米各半，或者普通乾飯都可以。米飯裡的配料也可以自行選擇，如青豆、玉米、乾貝、火腿腸等都可以。

下面介紹這道荷葉蒸飯的做法。 主料： 米飯1碗、臘腸50g、鮮蓮子50g、香菇30g、蝦乾20g

配料： 蒜末 調料： 油、鹽 做法： 1、香菇切小粒與蝦乾一起用熱水泡30分鐘。臘腸切小粒。荷葉用水泡10分鐘

2、鍋裡放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鮮蓮子、香菇、蝦乾、臘腸炒片刻。

3、將炒好的原料拌入米飯中，加入少許的鹽拌勻，倒到荷葉上包起來。

4、將荷葉包放到碗裡，放鍋裡用高火蒸20分鐘即可。

營養成份：

香菇含有較高的植物蛋白質和維生素，可增強免疫力，還有降血脂的作用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。蓮子除含有大量澱粉外，還含有β－固甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。

小貼士：

如果沒有鮮蓮子也可以用蓮子幹，不過要先蒸熟

荷葉飯怎樣做好吃

【香菇雞肉荷葉飯】

【主料】

大米300克、幹荷葉1張、雞胸肉1塊、泡髮香菇6朵

【輔料】

油適量、鹽適量、蠔油40克、生抽15ml、糖2克、胡椒粉適量、料酒15ml、鹹鴨蛋1個、胡蘿蔔30克、豌豆30克

【做法】

1.大米淘洗用清水浸泡2-3個小時。

2.香菇浸泡至軟。

3.幹荷葉用溫水浸泡至軟。

4.雞肉切丁加入料酒，蠔油，生抽，胡椒粉醃製片刻。

5.香菇，胡蘿蔔，鹹鴨蛋切丁備用。

6.炒鍋倒油倒入香菇，胡蘿蔔，青豆翻炒。

7.加入蠔油，糖，鹽翻炒。

8.再倒入雞丁翻炒至變色。放入鹹鴨蛋翻炒。再倒入浸泡過的大米翻炒均勻。

9.然後把食材放入幹荷葉中。用牙籤把荷葉固定包好。入蒸鍋蒸制1個小時左右。

戶外出遊時，買了一些新鮮的荷葉，到家後準備做些香菇雞肉荷葉飯，荷葉碧綠，飯糰鬆散，飯粒軟潤而爽滑，做出來的荷葉飯，清淡的荷葉香味，有活血化瘀的作用，非常適合女性食用。在秋季可以食用些新鮮的荷葉，可以起到降秋燥、潤肺的作用，清香美味，非常適合秋季食用。荷葉可以做菜也可以泡茶，具有減肥瘦身的作用，而且還可以促進代謝，特別適合春秋季節食用，對於保持健康是有好處的。

香菇雞肉荷葉飯的製作的方法，大家也都學會了吧，適合秋冬季節食用，而且還可以緩解燥熱，清火去燥有一定的好處和功效哦，同時還可以有止咳降火的作用，同時增強免疫力，對健康是有好處的哦。

荷葉蒸飯的做法步驟圖，荷葉蒸飯怎麼做好吃

荷葉飯，飯粒軟潤而鮮香，伴著荷葉的清香，可謂香上加香，實在是味覺上的清新體驗。還可在荷葉飯里加入香腸、叉燒肉等肉也會更美味。

1、荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經。

2、清香升散；具有消暑利溼，健脾昇陽，散瘀止血的功效。

3、主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不淨，損傷瘀血。中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因為荷花的根，（藕）和葉有單純利尿、通便的作用。

食材

大米

豬肉

蝦仁

幹香菇

荷葉

色拉油

食鹽

料酒

生抽

香油

澱粉

胡椒粉

方法/步驟

大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻

荷葉用滾水燙洗乾淨

把大米放入荷葉中包好

入鍋用大火蒸15分鐘後取出備用

香菇、豬肉洗淨切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻醃5分鐘

鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒

調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可

把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向裡摺疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可

荷葉米飯怎麼蒸竅門

一斤荷葉幾十張必須要變著花樣的用，這個荷葉飯跟蒸排骨一樣，依舊很好做，但是超級香啊。加了甜香的廣式臘腸，醇香的泡發乾香菇，還有鮮香的蝦仁，最後加入清香的荷葉蒸飯，全部炒過再用荷葉包起來蒸！真真正正的荷葉飯喲~

難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘

主料

大米3份糯米1份

青豆適量廣式臘腸適量

泡髮香菇適量蝦仁適量

荷葉1張大蒜適量

輔料

鹽適量料酒適量

生抽適量

荷葉飯的做法步驟

1. 大米糯米3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。這一步隨便啦，覺得麻煩的話可以用普通的米飯也行。

2. 蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡髮香菇切好，青豆洗淨備用。

3. 底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。

4. 加入青豆和香菇翻炒。

5. 然後把蒸好的荷葉飯加進去。

6. 先加鹽生抽調味，這一步嘗著調，味道自己覺得ok就行了。然後把蝦仁加進去翻勻了關火。我用的是小蝦仁很好熟的所以為了保持嫩度最後才放的，如果用的大蝦仁可以一開始先炒。

7. 拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。

8. 蒸好了可以再根據自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。

小貼士

配料包括主料米飯全部適量，按照自己口味來加減就好啦。並且配料不僅限於我給出的這些，可以按照自己口味隨意加減。

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