奶油打發的三個階段

1、找一個大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油

2、用打蛋器按一個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入白糖，因此第一次只加入1/3，分2次加入純牛奶；出現大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶。

3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是一個體力活，建議購買電動打蛋器，否則會感覺很手痠。

4、繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。

5、剩餘的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發完成40分鐘內用完，存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性。