大雞排怎麼做才嫩

1、主料：雞脯肉2塊；輔料：油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、麵包糠適量、麵粉適量、番茄醬適量 ；

2、無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度；

3、用刀背捶拍鬆軟；先來醃製雞排,加適量鹽；

4、加入紅酒；加入黑胡椒碎；

5、半個蘋果切片，和雞排一起醃製；

6、醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；

7、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉；

8、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下；蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠；

9、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；

10、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可，這樣做出的雞排外焦裡嫩。